Han har varit kock på Upper House för att sedan handplockas av fyrfaldige OS-medaljören Krister Dahl för att starta upp Ristoria som köksmästare. Nu axlar han rollen som Creative Chef och ansvarig på Noot Nordik Kitchen & Bar och är ett namn att lägga på minnet.
Det nya nordiska köket är en uppskattad krogtrend sedan ganska länge - med säsongsstyrda menyer, naturliga råvaror, ekologisk grundsyn och hängivenhet som främsta ingredienser. Noma, Fäviken och Franzén är exempel på krogar som fått all världens foodies att gå bananas. Men smakar det så kostar det. Nordisk mat i toppklass har oftast inneburit en saftig investering för gästen. Tills nu.