Rökeri Riche – snart kommer rommen

Riche hyllar årligen löjrom i samband med första löjromsfångsten. Det är endast under de fem veckor om året  som löjrom fiskas som vi kan äta den färsk. I anslutning till datum för den officiella löjromspremiären, 20 september, presenterar Riche den 20-22 september Rom, rått & rökt. Löjrom, Carpaccio, tartar och Sashimi står på menyn tillsammans med Riches rökta delikatesser och råvaror från Roslagens rökeri som Riche samarbetar med genom leverantören Bergfalk.

Vid förra årets löjromsdagar bjöd Riche in gästkockar och temat var Jämtland & Rom. I år placeras en Löjromsbod mitt i matsalen. Rom kombineras med rökta delikatesser och de perfekta dryckerna väljs noggrant ut.

- Löjrom, carpaccio, tartar och sashimi är råa och rökta delikatesser kan kännas råa, därav namnet på årets löjromsdagar, berättar Köksmästare Thomas Mortensen. Vi tar fram ett tiotal rätter med temat (löj)rom, rått och rökt. Fokus är förrätter och vi uppmuntrar till att prova fler. Vi kommer även att sälja burkar med Kalixlöjrom i restaurangen.

Löjrom har både Tore Wretman och Werner Vögeli att tacka för sitt goda renommé så kopplingen mellan Riche och löjrom har varit stark ända sen 1960-talet. Löjrom levereras till Riche från Kalix av Kent Karlsson (bilden)  som  har ett mångårigt samarbete med Riche och som alltid levererar löjrom av högsta kvalitet.

Namnet Kalixlöjrom är sedan 2010 en skyddad ursprungsbeteckning vilket är ett sätt att skydda regionala eller lokala produkters särart, såsom exempelvis muscadet, tokaijer och portvin.