Ny forskning från bland annat RISE visar att microalgen Dunaliella salina kan användas i allt från att proteinberika livsmedel som fiskkorv eller glutenfritt bröd till att tillföra antioxidanter och färg till drycker som yoghurt. Algen växer i miljöer där man normalt inget kan odla något och är därför en attraktiv förnyelsebar resurs.
Smakar insekter gott? Vilka är framtidens proteinkällor? Hur kan underutnyttjade fiskråvaror tas tillvara bättre? Det här är en del av det som kommer att tas upp på en workshop hos SP i Göteborg 13 oktober. Workshopen är främst avsedd för aktörer i livsmedelsbranschen, men vi hälsar också media välkomna att bevaka.
Många av våra sinnen och vår förmåga att tugga och svälja försämras när vi blir äldre. En fara är att matlusten avtar – med risk för undernäring. Räddningen kan vara specialutvecklade träningsprogram. Experter på forskningsinstitutet SP jobbar nu med detta i ett EU-projekt, döpt till Gymsen, vilket syftar på ”sensorisk gymnastik”. Målet är att utveckla och prova sensoriska träningsprogram.
Mikroorganismer i livsmedel utgör ett allvarligt hot mot vår hälsa, leder till ökat matsvinn och innebär stora kostnader för samhället. Målet med projektet är att utveckla analysmetoder som inkluderar hela analyskedjan. – Detta kommer resultera i effektivare livsmedelskontroll samt ökade möjligheter till att snabbare upptäcka och förhindra matförgiftningsutbrott, säger Joakim Håkansson på SP.
