I dag är det svårt att få tag i en helsvensk öl i Sverige. Men om nordamerikanska skördemaskiner EU-anpassas kan vi få tillbaka vår humleproduktion, det menar forskare på RISE. Under senare år har den småskaliga öltillverkningen i Sverige ökat rekordartat och det finns ett ökat intresse att använda svensk humle i ölproduktionen.
Ny forskning från bland annat RISE visar att microalgen Dunaliella salina kan användas i allt från att proteinberika livsmedel som fiskkorv eller glutenfritt bröd till att tillföra antioxidanter och färg till drycker som yoghurt. Algen växer i miljöer där man normalt inget kan odla något och är därför en attraktiv förnyelsebar resurs.
Den svenska ärtodlingen drabbades hårt när uppköpta Findusfabriken i Bjuv lades ner i våras. Men en grupp RISE-forskare satsar nu tillsammans med livsmedelsföretagen Food for Progress, Lyckeby Starch samt Findus ärtodlarförening på nya produkter och nya marknader för de svenska ärterna. ”Give peas a chance” heter projektet som ska ta den svenska ärtodlingen till en ny nivå.
Forskningsinstitutet RISE leder det nya innovationsprojektet Biokompositer som syftar till att främja svensk biokompositproduktion. Gränsöverskridande kompetens och stark industriell medverkan borgar för att ta resultaten till fullskalig demonstration och realiserande.
På RISE har man en vision: att det svenska jordbruket ska bli en storskalig producent av proteinråvara från åkerbönor och sötlupin. Nu jobbar forskare tillsammans med aktörer i livsmedelsbranschen i ett projekt som ska utmynna i prototyper av vegetabiliska proteinprodukter för svenska livsmedelsindustrin.
Antibiotikaresistens är ett globalt hot för mänskligheten då resistensutvecklingen äventyrar vår förmåga att behandla infektionssjukdomar och att bedriva modern sjukvård. I dagens produktionsintensiva system kan tekniska lösningar och förebyggande djurvälfärd användas för att kontrollera att djuren mår bra, och på så sätt indirekt minska antibiotikaanvändningen.
I dagsläget är bristfällig rengöring och desinfektion i livsmedelskedjan en vanlig anledning till kontaminering av produkter med mikroorganismer, vilket leder till ökad risk för spridning av farliga mikroorganismer, däribland antibiotikaresistenta bakterier. Genom att använda ny analysteknik kan källor effektivt identifieras, vilket ger en minskad risk för vidare spridning till färdiga livsmedel.
Mirelle Tirza, som idag 2 juni, presenterat sitt examensarbete på Göteborgs universitet, har med hjälp av DNA-streckkodning artbestämt tonfisk som serverades på sushi-restauranger eller såldes färsk i butik i Göteborg. Av de sju undersökta färska tonfiskproverna (6 sushi-restauranger och en fiskaffär) kunde bara två försäljare ange vilken art av tonfisk som såldes.
Livscykelanalys, LCA, kan användas för att skapa mer uthålligt fiske och sjömatsproduktion. Det visar en vetenskaplig studie som publiceras 22 april. Ett internationellt team, lett av SP-forskaren Friederike Ziegler,med deltagare från Sverige, Norge, Danmark. Spanien, Peru och Australien har gjort studien.
Det svenska jordbruket och livsmedelsbranschen måste utvecklas och stärkas. Det var några av ingångsvärdena i arbetet med att fram den nya nationella livsmedelsstrategin. Strategin, och lönsamheten inom jordbruket och livsmedelsbranschen diskuterades över en halvdag i Stockholm i mitten av mars.
