Nu har Måltid Sverige startat. Organisationen ska stärka den offentliga måltiden genom regionalt partnerskap. Västra Götalandsregionen har tagit initiativet. Tillsammans med Region Halland och Landstinget Sörmland finansierar de etableringen. Satsningen projektleds av SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut.
I dagsläget är bristfällig rengöring och desinfektion i livsmedelskedjan en vanlig anledning till kontaminering av produkter med mikroorganismer, vilket leder till ökad risk för spridning av farliga mikroorganismer, däribland antibiotikaresistenta bakterier. Genom att använda ny analysteknik kan källor effektivt identifieras, vilket ger en minskad risk för vidare spridning till färdiga livsmedel.
Vinnovas tävling om framtidens klimatsmarta livsmedel avgörs i Grythyttan på onsdag 16 november 2016. Forskare från SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut finns med i sju av de 14 lag som tävlar. SP-lagen bidrar med mat gjord på mjölmask, musslor, odlade muskelceller, åkerbönor, grå och gula ärter samt proteinrika biprodukter.
I den svenska naturen produceras årligen stora mängder resurser som inte tas tillvara på ett effektivt sätt. Ett nytt forskningsprojekt ska försöka att ändra på det. – Målsättningen med detta arbete är att utveckla en innovativ och hållbar process för utvinning av substanser som sedan kan användas i till exempel livsmedel, hälsokost, kosmetika och hygienprodukter, säger SPs Tim Nielsen.
27 oktober korades årets 16 Svenska Mästare i Chark-SM – Sveriges största kvalitetstävling för svensktillverkade livsmedel. Bland annat utsågs bästa julskinkan, falukorven, isterbandet, salamin, syltan och grillkorven. Såväl stora företag med försäljning över hela landet, som mindre charkuteriföretag har fått mycket goda resultat, och fler än någonsin har mottagit kvalitetsstämplar i guld.
Smakar insekter gott? Vilka är framtidens proteinkällor? Hur kan underutnyttjade fiskråvaror tas tillvara bättre? Det här är en del av det som kommer att tas upp på en workshop hos SP i Göteborg 13 oktober. Workshopen är främst avsedd för aktörer i livsmedelsbranschen, men vi hälsar också media välkomna att bevaka.
Torsdag 27 oktober arrangeras Chark-SM i Göteborg, för nionde gången. Chark-SM är tävlingen som utser Sveriges bästa charkuterier, där cirka 700 charkuterier från cirka 60 företag tävlar i 16 klasser. I år är intresset rekordstort för ekologiska och klimatanpassade produkter. I år slåss 26 charkuterier om att bli bästa ekologiska produkt. Chark-SM 2016 arrangeras av SP Food and Bioscience.
Mirelle Tirza, som idag 2 juni, presenterat sitt examensarbete på Göteborgs universitet, har med hjälp av DNA-streckkodning artbestämt tonfisk som serverades på sushi-restauranger eller såldes färsk i butik i Göteborg. Av de sju undersökta färska tonfiskproverna (6 sushi-restauranger och en fiskaffär) kunde bara två försäljare ange vilken art av tonfisk som såldes.
Data från mobiler, sensorer och appar kan bidra till förändrade matvanor och bättre hälsa. Hur detta ska gå till arbetar forskare från tolv länder med i EU-finansierade projektet Richfields. Ett av arbetspaketen leds av SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut.
Det är dags att tänka smartare kring människors och djurs proteinkällor, inte minst för klimatets skull. Insekter är ett av många intressanta förslag. Nu har SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut fått medel från Vinnova för projekt om ätbara insekter.
Arla Foods har utarbetat en global strategi för att kartlägga hur mycket energi som används på företagets mejerier och för att göra dessa energieffektivare. Forskningsinstitutet SP ska stötta arbetet på de elva svenska mejerierna.
9 juni hålls Food Venture and Partnering Day i Göteborg. Här kan nystartade företag diskutera affärer och träffa investerare. Eventet fokuserar på livsmedel ur ett brett perspektiv. Det innefattar produkter, tjänster och teknologier. Exempel på områden är allt från processteknologier till aktiva substanser och resurseffektiva proteinkällor.
Det svenska jordbruket och livsmedelsbranschen måste utvecklas och stärkas. Det var några av ingångsvärdena i arbetet med att fram den nya nationella livsmedelsstrategin. Strategin, och lönsamheten inom jordbruket och livsmedelsbranschen diskuterades över en halvdag i Stockholm i mitten av mars.
Många av våra sinnen och vår förmåga att tugga och svälja försämras när vi blir äldre. En fara är att matlusten avtar – med risk för undernäring. Räddningen kan vara specialutvecklade träningsprogram. Experter på forskningsinstitutet SP jobbar nu med detta i ett EU-projekt, döpt till Gymsen, vilket syftar på ”sensorisk gymnastik”. Målet är att utveckla och prova sensoriska träningsprogram.
Mikroorganismer i livsmedel utgör ett allvarligt hot mot vår hälsa, leder till ökat matsvinn och innebär stora kostnader för samhället. Målet med projektet är att utveckla analysmetoder som inkluderar hela analyskedjan. – Detta kommer resultera i effektivare livsmedelskontroll samt ökade möjligheter till att snabbare upptäcka och förhindra matförgiftningsutbrott, säger Joakim Håkansson på SP.
Varje år sätter vi européer i oss runt 20 000 ton smaskiga men fettdrypande munkar. En ny bakteknik, framtagen av SP-forskare och ett amerikanskt företag, minskar fettmängden med 40 procent. Arbetet är nominerat till EARTO Innovation Prize.
Tre miljoner offentliga måltider serveras varje dag – vilket påverkar klimatet. Nu lanseras verktyg och en klimatdatabas som underlättar klimatberäkning av måltider. Alla som arbetar med offentliga måltider kan därmed följa klimatpåverkan i befintliga måltidsplaneringsverktyg. Utgångspunkten är en unik databas som har utvecklats av experter på SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut.
En tredjedel av all mat som produceras går till spillo, vilket gör matavfall till den tredje största utsläpparen av klimatgaser. "Att minska matavfallet är en av de viktigaste åtgärderna för att minska klimatpåverkan från livsmedelssystemet", säger Karin Östergren, forskare på SP.
”Food for Progress Scandinavia vinner Livsmedelspriset för att de med ett lekfullt och samtidigt ambitiöst grepp har lanserat produkten Oumph!" Så lyder en del av nomineringen till Livsmedelspriset 2015, som Elén Faxö på Livsmedelsacceleratorn vid SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut lämnat in. Vid Livsmedelsdagarna i Tylösand fick hon utmärkelsen Årets spanare 2015.
Innventia erbjuder nu ackrediterad analys av primära aromatiska aminer i material avsedda för kontakt med livsmedel, och för ligninhalt i massa.
