Den svenska ärtodlingen drabbades hårt när uppköpta Findusfabriken i Bjuv lades ner i våras. Men en grupp RISE-forskare satsar nu tillsammans med livsmedelsföretagen Food for Progress, Lyckeby Starch samt Findus ärtodlarförening på nya produkter och nya marknader för de svenska ärterna. ”Give peas a chance” heter projektet som ska ta den svenska ärtodlingen till en ny nivå.
Forskningsinstitutet RISE har flera pågående forskningsprojekt kring livsmedel där 3D-skrivare används. De handlar främst om att forma attraktiva och individanpassade måltider för en åldrande befolkning. – De äldre kan då få en måltid som ser mer inbjudande. En 3D-skrivare får den pureade broccolin att se ut som en broccolibukett till exempel, säger Evelina Höglund, forskare på RISE.
På RISE har man en vision: att det svenska jordbruket ska bli en storskalig producent av proteinråvara från åkerbönor och sötlupin. Nu jobbar forskare tillsammans med aktörer i livsmedelsbranschen i ett projekt som ska utmynna i prototyper av vegetabiliska proteinprodukter för svenska livsmedelsindustrin.
Smakar insekter gott? Vilka är framtidens proteinkällor? Hur kan underutnyttjade fiskråvaror tas tillvara bättre? Det här är en del av det som kommer att tas upp på en workshop hos SP i Göteborg 13 oktober. Workshopen är främst avsedd för aktörer i livsmedelsbranschen, men vi hälsar också media välkomna att bevaka.
En tredjedel av all mat som produceras går till spillo, vilket gör matavfall till den tredje största utsläpparen av klimatgaser. "Att minska matavfallet är en av de viktigaste åtgärderna för att minska klimatpåverkan från livsmedelssystemet", säger Karin Östergren, forskare på SP.
Hushållen slänger mest mat i onödan. Men även andra kan göra en hel del för att minska matsvinnet. Matbutiker kan exempel sätta ett tak för reklamationer och skänka mat till välgörenhet. Livsmedelsindustrin kan få bukt med mycket av svinnet genom att systematiskt analysera orsaker och åtgärda dem. Och med sänkt kyltemperatur håller maten längre.