Passa på att prova Peruansk mat

Om du ska resa till Sydamerika är ett gott tips att prova några av de kulinariska läckerheter som erbjuds i bland annat Peru.

Landet har de sista åren blivit globalt erkänt för sin matlagning och kocken Gastón Acurio har en stjärnstatus som proffsfotbollsspelare, skådespelare eller artister har. Han och hans fru Astrid driver restaurangen Astrid & Gastón som inte bara finns i Lima utan även i Santiago, Buenos Aries och Madrid.

En dag kom Peter till Rosa Bussarnas kontor. Det visar sig att han inte bara är servicetekniker till skrivaren utan även varit bosatt i Lima i fyra år. Han tipsar här om några av Limas bästa mat- och drycksevärdheter:

• Ceviche. Rätten tillagas oftast med fisk vilken är rå och marinerad med grön citron eller lime. Rätten kryddas med bland annat koriander och röd lök. Den kan också serveras med kött eller skaldjur.
• Pisco Sour. Perus nationaldrink som innehåller pisco, citron- eller limesaft, äggvitor, sockerlag och Angostura bitter. Själva piscon är gjord av destillerat vin och den första lördagen i februari firas den nationella pisco-dagen i Peru.
• Cujo. Helgrillat marsvin, smakar som kyckling. Sägs det.

• Lomo Saltado. Stekta grönsaker med kött, ris och pommes frites, ofta uppiffad med färsk koriander.
• Färskpressade juicer, nyöppnade kokosnötter och Inca Cola. Vissa juicebarer i Lima har över 150 olika smaker. Inca Colan är Perus motsvarighet till Coca Cola, fast den har en illgul läskig färg.

Peter tipsar även om restaurangerna Punto Azul & El Enano vilka båda ligger i Miraflores i Lima, Peru.

Koriander (cilantro på spanska) används mycket i peruansk mat och skulle du tillhöra dem som inte tycker om det så får du beställa dina maträtter ”Sin cilantro” för att slippa kryddan.

Rosa bussarna anordnar flera resor till Peru.