Spännande nyheter i Royal Greenlands värld av rökt fisk

Royal Greenland har utökat sitt sortiment av rökt fisk med två läckra grönländska nyheter. Nu kan du få varmrökt hälleflundra i portioner på ca 100 g och en helsida kallrökt torsk i skivor.

Royal Greenland har ett stort sortiment av både varm- och kallrökt hälleflundra, lax och torsk. Detta har nu utökats med två nya och spännande produkter som båda har sitt ursprung på Grönland: varmrökt hälleflundra i portioner på ca 100 g med skinn och en helsida kallrökt torsk på 700–1300 g i skivor.

Grönländska delikatesser
Både torsk och hälleflundra fångas i det rena och iskalla havet som omger Grönland. Det iskalla havsvattnet gör att fisken växer långsamt och därmed får gott om tid på sig att hinna utveckla smak och konsistens.

Den grönländska traditionen när det gäller fiske av hälleflundra har flera hundra år på nacken och fisket är i dag det viktigaste levebrödet för många av öns små samhällen. Hälleflundran fiskas framförallt i Isfjorden i Diskobukten på västra Grönland samt norr om Upernavik och Uummannaq. Under sommarmånaderna använder fiskarna primärt mindre båtar och jollar vid fisket. Vintertid sker fisket på de frusna fjordarna genom hål i isen. Hälleflundra fiskas även med trål.

Torsken fiskas med skonsamt bottengarnsfiske, där fiskarna simmar in i en slags nätinhägnad som de inte kan hitta ut ur igen. Därefter kan fiskaren sortera fångsten så att han bara får lämpliga storlekar och rätt art med sig i land. Resten av fångsten återbördas levande till havet.

Röks i Hirtshals
Den milda och delikata röksmaken på både den varmrökta hälleflundran i portionsstorlek och den hela sidan med kallrökt torsk är det Royal Greenlands rökeri i danska Hirtshals som svarar för.

Hälleflundran får sin unika smak genom att den först saltas och torkas, varefter den röks sakta över bokspån på 60 °C. Tack vare den långsamma processen på 6 timmar får hälleflundran en optimal konsistens och kvalitet.

Den kallrökta torsken röks även den över bokspån: i ca 4 timmar på 23 °C. En långsam process som avslutas med att torsken skivas så att den är lätt att använda i köket och redo att serveras i både varma och kalla rätter.

Enkel och läcker smakupplevelse
Den varmrökta hälleflundran och den kallrökta torsken kan användas i många rätter och serveringsmöjligheterna är i det närmaste oändliga. Normalt används de på bufféer eller i förrätter, det är endast den egna fantasin sätter gränserna. Hälleflundras portionsstorlek på ca 100 g passar framförallt perfekt vill tillredning av portionsrätter.

Både torsken och hälleflundran behöver bara tinas så är de redo för servering.

Hälleflundran är portionsförpackad med 10 portioner på en platta – 10 plattor per kartong. Torsken levereras med 10 sidor per kartong.

Du kan få mer information genom att kontakta Royal Greenland.