​Dahl med färgstarka rötter

Hej där, visst vill du laga gott, hälsosamt och klimatsmart? Den här smakrika, milda indiska linsröran med mustiga rotfrukter värmer och mättar gott en helt vanlig januaridag.
Ät gärna med ris och sallad. Den räcker till 2–3 portioner.

1. Sätt ugnen på 200°. Skala och skär 400 g morot och 400 g rödbeta i rejäla bitar. Lägg dem på en ugnsplåt på bakplåtspapper. Blanda dem med 3 msk olja och salt. Stek i ugnen 20–30 minuter, tills de är mjuka. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

2. Skala och hacka 1 gul lök och 1 vitlök. Fräs dem i 1 msk olja i en kastrull. Rör i 1 tsk spiskummin, 1/2 tsk gurkmeja och 1 krm kanel.

3. Skölj 2 dl röda linser, tillsätt dem och 1 tärning grönsaksbuljong till löken och koka 10 minuter.

4. Rör ihop 2 dl naturell yoghurt med lite rivet citronskal och 1 krm salt.

5. Servera linsdahlen med rotfrukterna, yoghurtsås och färsk koriander eller mynta.