Det är enkelt att skala en morot och äta under tiden som man lagar mat och hungern sätter in. På det sättet får du också i dig en hälsosam grönsak till den dagen. Enkelt, eller hur? Och svenskodlade morötter är dessutom ett klimatsmart val.
– Jag ville verkligen få fart på dialogen mellan användare och producent för att stimulera användningen av inhemska råvaror i början av 2000-talet, säger Mathias Dahlgren kock och krögare. Kvalitet hos råvaror innebär så mycket, först och främst ätkvalitet vilket innebär att det ska smaka gott men i dag innebär det också bland annat ett miljö- och hållbarhetsperspektiv.
Under hösten finns ett flertal olika sorter som är fantastiska i matlagningen. Butternutsquash, Uchiki Kuri som är en sorts hokkaidopumpa, Sweet Lightning, Delica och Crown Prince är exempel på vanliga svenskodlade pumpasorter.
Just nu skördas äpplen som Discovery, Alice och Collina och Katja i de svenska fruktodlingarna. Har du provsmakat dem? Och känt den syrliga och friska smaken?
I Kerstins trädgård står rabatten i en upphöjd bädd, men kompositionen passar överallt där det är soligt och jorden är åt det torra hållet. Planteringen kan göras större eller mindre, och även i kruka om du hoppar över silverpäronträden.
I Sverige odlar vi med hänsyn till vår miljö och vårt klimat, vi har bra tillgång till vatten vilket är en grundförutsättning för livsmedelproduktion och vi har duktiga odlare som kan ta fram bra råvaror med bra smaker. Nedan går vi in lite mer på vad fördelarna innebär.
Hej Titti Qvarnström. Vad tycker du är bäst med svenska tomater? – Mångfalden och smakskillnader. Förut var en tomat i hög grad bara en tomat. Nu när vi har odlingar med mångfalden så nära har vi helt andra möjligheter att tillgodogöra oss variationsrikedomen. Och närodlat är det som ligger närmast efter det man har odlat själv.
