Klassiska Mammas blir Sveriges största Sibylla

Mammas i Upplands Väsby är en av Sibyllakedjans mest profilstarka restauranger. Med sin karaktäristiska flugsvamp på taket och annorlunda menyinslag, har Mammas blivit ett välkänt begrepp i Stockholmsregionen. Nu skrivs ett nytt kapitel i restaurangens historia, när Mammas flyttar och blir Sveriges största Sibylla.

Från den 19 december finns Mammas inrymt i en fastighet på Sandavägen 2, som bara ligger ett stenkast från den ursprungliga restaurangen. Den aktuella lokalen har tidigare inrymt en möbelaffär, som nu har byggts om och anpassats efter Sibyllakedjans nya designkoncept. Resultatet är en inbjudande och modern snabbmatsrestaurang på hela 455 kvadratmeter, som rymmer 135 sittande matgäster. Storleksmässigt innebär det att Mammas nu blir Sveriges största Sibyllarestaurang.

–  Det är mer än fyra gånger så stort som gamla Mammas och enbart vår nya barnhörna är på 150 kvadratmeter. Vi har haft viljan att bygga ut det gamla stället men aldrig lyckats nå en lösning där, så när vi blev erbjudna den nya lokalen bestämde vi oss för att göra en ordentlig nysatsning, berättar Anneli Johansson, som driver Mammas tillsammans med sin man Anders.

Lyxburgare och matvrak
Fram till för några år sedan var Mammas förknippade med sin speciella lyxburgare, där en av ingredienserna var rysk kaviar. Även om det såldes en och annan för dyra slantar, var burgaren mest en gimmick som skiljde Mammas från övriga snabbmatsställen. Men när kaviar från den hotade stören rödlistades försvann burgaren från menyn, men Mammas har fortsatt att profilera sig med lite annorlunda menyinslag. Här finns portioner som Mammas Matvrak, Mammas Heta och Mammas Snedsteg.

–  V tycker att det är roligt att göra något kul vid sidan av Sibyllakedjans gemensamma meny, som profilerar oss lite extra från konkurrenterna. Mammas Heta är exempelvis en hamburgare med stark chilisås som det är rejält bett i, förklarar Anneli Johansson.

Och den karaktäristiska flugsvampen kommer att följa med till den nya restaurangen, om än i en lite annan form än tidigare. Nu tar den plats i den generösa barnhörnan, där barnen bl a har möjlighet att leka korvkiosk.

– Vi har ju övriga snabbmatskedjor omkring oss – Max, McDonalds och Burger King – men vi är de enda som gör något extra för barnen och familjerna. Det tror jag absolut kommer gynna oss i konkurrensen.

Aktiv fastighetsägare
Satsningen har möjliggjorts via ett nära samarbete med fastighetsägaren Aberdeen. Upplägget – där en fastighetsägare går in och tar en mer aktiv roll i en nyetablering – är ett bra exempel på Sibyllakedjans nya etableringsstrategi. Målet är att kedjan ska växa med 40 enheter fram till 2017 och för att lyckas behöver man samarbeta med ledande fastighets- och investmentbolag.

–  I Aberdeen får vi en aktiv fastighetsägare som visar att de både tror på Sibyllakedjans koncept och vår förmåga att driva restaurangen på ett framgångsrikt sätt, förklarar Anneli.