Skellefteås mat- och kafékultur på stark frammarsch

Det öppnas nya restauranger och kaféer som aldrig förr i Skellefteå. Bara det senaste året har inneburit en explosion av nya ställen i centrala stan. Varför?

Om vi får generalisera en aning har Skellefteås matkultur fram till nyligen totalt dominerats av snabbmat. Det är väldigt gott och vi får bevisligen inte nog av det. Men om du så sent som för några år sedan sökte mer variation i stans gastronomiska utbud än valet mellan calzone eller ett skrovmål eller kombinationen av dem blev du sannolikt besviken.

Det gjordes några försök att bryta snabbmatskulturens dominans. Såväl en indisk som pakistansk restaurang öppnade, men i båda fallen stängdes de ganska snabbt igen. Skellefteåborna var inte redo. Att ”gå ut” och äta begränsade sig till högtider och bemärkelsedagar, och krävde i regel plankstek på menyn.

På kaféscenen såg det ungefär likadant ut. ”Varför ska man gå ut och fika när det finns bullar i frysen”, var en fras som förekom rätt frekvent.

Men så plötsligt vaknar vi upp. Det är sommaren 2015 och vi kan konstatera att det, bara under det senaste året, etablerats minst fyra nya restauranger och sex kaféer i centrala Skellefteå (om vi räknar med en foodtruck, en kafévagn och en gelatobar som öppnar i sommar). Indiskt, engelskt, mexikanskt, tv-spelsvänligt … alla med sin egen nisch. En mängd nya och till synes välbesökta ställen att umgås och äta på, och detta utan att tränga undan de redan befintliga verksamheterna som i flera fall gjort rejäla ansiktslyft med ny inredning och ny meny.

Vad hände?!

Vi bestämde oss för att fråga några av personerna som ligger bakom de nya ställena.

”Ju fler vi är som erbjuder ett nytt utbud, desto fler vill ta del av det”
Flurim Luboja driver Taco Bar som etablerade sig i Skellefteå i juni. Restaurangen tillhör en kedja som specialiserar sig på det mexikanska köket med bland annat tacos, fajitas och quesadillas.
– Det är perfekt at öppna inför sommaren och responsen har varit enorm.

Är du förvånad?

– Egentligen inte. Vi har något som andra inte har och om vi inte hade upplevt att stan är redo för nya smaker hade vi aldrig vågat att satsa. Det är en stor investering att öppna en restaurang.

Varför dyker det upp så många nya restauranger och kaféer just nu?
– Kafékulturen kom in på riktigt i Skellefteå för ett eller två år sedan. Folk vill gå ut och hänga mycket mer nu. Det är en expansiv stad i en expansiv tid och ju fler vi är som erbjuder ett nytt utbud, desto fler vill ta del av det. Det ger också större möjligheter för nya aktörer att etablera sig.

På tal om det – vad saknas det för smaker i Skellefteå?
– Jag önskar att det fanns en riktigt bra italiensk restaurang här. Det skulle passa bra.

”Indiskt är min favoritmat och det saknades här.”
Jessica Falkman driver Royal Bamboo som slog upp portarna i början av april. Restaurangen har en bred meny som spänner från indiskt till husmanskost, men det är det indiska köket som utgör stommen.
– Indiskt är min favoritmat och det saknades här. Därför öppnade jag restaurangen och jag är jättenöjd över att ha gjort det.

Men indiska restauranger som har funnits här tidigare har inte överlevt. Vad fick dig att våga?

– Jag vet att det finns många andra som jag. Folk som älskar indiskt, och hittills har responsen varit god. Dessutom har vi karaoke, en annan sak som vi är ensamma om i Skellefteå.

Så nu finns det indiska köket representerat i Skellefteå. Är det någon smak du saknar?

– Nej, egentligen inte. Vi lagar ju även persisk och marockansk mat hos oss. Det mesta finns i Skellefteå nu.

”Alla gör sin egen sak”
Robert Hunt och Erika Holmström driver Society Café, ett kafé som vill mixa den engelska kafékulturen med svenska fikaklassiker. Kaféet öppnade i augusti i fjol.
– Vi flyttade hit från Dublin för att öppna ett eget ställe. Det är lättare här. Vårt mål är att öppna en restaurang så småningom, men vi började med ett kafé.

Vad fick er att satsa på kaféet?
– Vi visste att Ryanair skulle börja flyga från London och såg att det fanns ett behov av ett kafé med en anglo-inspirerad tvist. Erika är från Skellefteå ursprungligen, så vi kände till marknaden och kafékulturen här. Då fanns i princip bara Wayne’s Coffee och Lilla Mari – sedan small det till. Men vi har haft tur, alla gör sin egen sak. Café på bit kör sin tv-spelsgrej och Fikeriet har en indieprägel. Vi får många barnfamiljer på besök, men också många engelskspråkiga gäster.

Varför öppnar så många kaféer och restauranger i Skellefteå nu?

– Det är nog ett yngre klientel som tagit plats i stan. Unga familjer som har nya vanor. Det verkar även vara fler som flyttar hit och sprider kafékulturen.

Vad saknar du på mat- och fikascenen?

– Något ställe med riktigt stora stekar! Fast Vegas Steak House kanske har det redan? Det låter ju så på namnet. Jag måste kolla det!

”Det fanns ett behov”
Magdalena Fernlund är biträdande platschef på Espresso House. Kaféet är en del av en rikstäckande kedja som inriktar sig på ett stort utbud av kaffedrinkar, fikabröd och lättare förtäring.
– Vi öppnade i juni för ett år sedan och responsen har varit över all förväntan.

Varför var Skellefteå en intressant etableringsort?
– Man har sett att det fanns ett behov av ett sådant här ställe i Skellefteå, och ett tillräckligt stort underlag. Det i kombination med att Espresso House vill expandera norrut och att det fanns en bra lokal tillgänglig avgjorde det.

Varför öppnas så många nya mat- och fikaställen här helt plötsligt?

– Jag flyttade hit från Gävle för tre år sedan och kan inte jämföra med hur det sett ut tidigare. Men mycket har hänt under tiden jag bott här och det är väldigt roligt. Jag trivs jättebra.

Tycker du att någonting saknas?
– Det vore roligt om det kom en lite finare restaurang som prismässigt kunde ligga någonstans mellan Bishops Arms och Bryggargatan.