Slow Food Göteborg premierar restauranger - Wasa Allé först ut

Vi gratulerar Mats Nordström på Wasa allé som har mottagit Slow Food Göteborgs allra första premiering. Vi visar genom denna premiering att Wasa Allé arbetar i Slow Foods anda för god, ren och rättvis mat med gastronomisk känsla. Slow Food vill belöna och uppmuntra restauranger, kaféer och liknande rörelser med ambitioner att utveckla den lokala mattraditionen med närodlade råvaror under rättvisa och uthålliga förhållanden. Mat och dryck som är fria från onödiga tillsatser med respekt för våra ekosystem och ger oss goda positiva upplevelser.

Mats Nordström om Wasa Allés filosofi om modern medveten mat
Med modern menar vi på Wasa Allé moderna tillagningsmetoder och design säger Mats Nordström. Medveten är ett stort och viktigt ord, det betyder att vi är medvetna i våra val av råvaror och att råvarorna har varit rättvist behandlade. Svensk matlagning med fokus på närproducerat, ekologiskt och rättvist. Vi för gamla matlagningstraditioner vidare i vår Wasa Källare och i något modernare stil på Wasa Allé.

Mat konceptet "gröna stolen" är en 5-rätters överrasknings meny där vi serverar endast det den svenska naturen erbjuder denna dag. Vi vill vara ett med naturen.

Våra grönsaker hämtar vi ifrån en närliggande odlare i Halland. Fisken är så gott som närfiskad, vi följer stenhårt alla olika listor för uthålligt fiske. Kött köper vi endast från närproducerande gårdar ekologiskt och våra ostar hämtas från små utvalda producenter i närområdet.

Dryckes koncept: Här jobbar vi med många små svenska ölproducenter samt svenskt brännvin. Vårt vatten gör vi själva med ett system som heter Fresh. Ca 90 % av vår vinlista består av ekologiska/biodynamiskt odlade druvor, kaffet är både ekologiskt och rättvisemärkt, även vårt te.

Kort om Slow Food
Slow Food lyfter fram det goda i livet och verkar för den gastronomiska mångfalden. Våra ledord och värderingar är Gott, Rent och Rättvist. Slow Food är en global rörelse som verkar lokalt. Starten skedde 1986 i Italien vi finns i dag i över 100 länder och i Sverige finns 15 lokala föreningar. Det är den lokala föreningen som är navet i verksamheten och främjar lokala producenter, butiker, restauranger, kafeér och andra liknande rörelser. För mer information om den lokala föreningen i Göteborg www.slowfoodwest.se.

Kontakt Slow Food Göteborg, pressansvarig Ola Nilsson, olanil99@telia.com, 0705-743475 eller ordförande Ola Enbågen, ola@matlusten.com, 0708-150314.

Ola Nilsson

Slow Food Göteborg