Bjud på svenskt på ostbrickan i jul och nyår

Hoppa över mjukostar och dessertostar i jul och botanisera bland alla goda svenska hårdostar. Välj ostar så att det blir variation i form, färg, smak och konsistens. Då finns det något för alla smakriktningar och ostbrickan ser spännande ut. Börja t ex med Kvibille cheddar, en klassiker med krämig konsistens och en fin sälta. Lagom till jul säljs den även i en rödvaxad variant smaksatt med glögg. Boxholms kryddost tillverkas i det lilla brukssamhället Boxholm i Östergötland. Den är prickig av spiskummin och den för många så typiska julkryddan nejlika. Osten har en fyllig och kraftig smak av kryddorna. Smörkola är jul! Just den aromen men även lite syrliga aromer hittar vi i Glímminge Port Salut. Det är en härligt orangetonad ost med mjuk och nästan lite smörig konsistens. Osten är en svensk variant av den franska Port du Salut. En bit Västerbottensost hör också till. Den har en kraftfull och rustik smak som ruskar om och kittlar smaklökarna. Konsistensen är kort och lite smulig. Nötiga smaker är också jul och nyår och de tonerna finns i en mellanlagrad Herrgård eller Grevé. Tillbehören Stenugnsbakat bröd, gärna med tillsats av lite råg eller grahamsmjöl, och ett sprött knäckebröd passar ihop med ost. Andra goda tillbehör är nötter och torkade frukter som t ex fikon, korinter och dadlar. Äppelsorterna Ingrid Marie och Cox orange med sina kraftfulla smaker av sötma och syra är perfekt sällskap till ost. På www.ostframjandet.se finns det recept på goda tillbehör som röror och marmelader. Dryck Vitt vin, rött vin, portvin eller öl, allt passar ihop med ost. Det handlar inte så mycket om rätt eller fel utan mer om personlig smak. Men ska man välja en dryck så är vitt vin oftast att föredra utom till väldigt kraftfulla ostar som Boxholms kryddost och Västerbottensost där öl respektive ett kryddigt och fylligt rödvin är ett vassare alternativ. Tips Räkna med att det går åt totalt 125-150 g ost per person. Temperera osten, d v s ta fram osten minst en timme före servering så att ostens alla aromer hinner utvecklas. Hellre kniv än osthyvel. Ost smakar mycket mer om den äts i kuber eller stavar än i tunna skivor. Sista minuten tips till nyårschampagnen Kuber av Hushållsost! Genialt enkelt, överraskande och försvinnande gott. Ytterligare information Joakim Larsson, chef Ostfrämjandet, tel 070- 400 18 19 Ulla-Kerstin Nilsson Blom, Ostfrämjandet, tel 0708- 54 19 00 Pressbilder samt prenumeration på pressmeddelanden På www.ostframjandet.se under ”Bilder” finns pressbilder för fri publicering.