Markus Aujalay korad till Årets Kock 2004

Klassiska nordiska smaker avgjorde: Markus Aujalay korad till Årets Kock 2004 Till Årets Kock 2004 korades i dag Markus Aujalay från restaurang Fredsgatan 12 i Stockholm. Det var Markus som bäst klarade utmaningen att laga en modern restaurangrätt och nyheten för i år – en nordisk tolkning av cocktailmat bestående av fem rätter. På andra plats kom Karin Andersson, restaurang Trädgår´n i Göteborg. Tredjeplatsen gick till Peter J Skogström från Mat & Vin på Stolpaberga, Bunkeflostrand. Juryns motivering: "Vi har en vågad vinnare! En vacker, välbalanserad och annorlunda kycklingrätt. De nordiska cocktailrätterna var ett greppvänligt umgänge med klassiska, nordiska förtecken." Vinnande restaurangrätt var stekt kycklingbröst och örtfärserad vinge i buljong med karljohanssvamp, kronärtskocka och citron. Markus nordiska tolkning av cocktailmat bestod av följande fem rätter. Lättrökt röding med äpple, pepparrot och forellrom på fänkålskrisp. Renkalvtartar med senap, kapris och vakteläggula. Kvibille Gräddädel med kryddkokt päron och rostade hasselnötter. Hummer med blomkålskräm, hummergelé och gurka. Karljohanssvampstartelette med portvinskokt rödlök. Markus är 33 år och har tidigare varit i final vid Årets Kock. Markus styrka som kock är, enligt honom själv, att han håller en jämn nivå, men han menar också att tävlingen var lite av en pärs. Att vara så fokuserad i fem timmar är svårt. Själv äter Markus gärna pasta och umgås familjen som består av sambon Erika och sönerna Zack, snart 3 år och Mino, 1 år. Att baka med barnen är en favoritsysselsättning. – Det var ett fantastiskt spännande juryarbete i år och en jämn hög nivå på tävlingsrätterna, säger juryns ordförande Gert Klötzke, Årets Kock 1986. För ytterligare information: Carina Thorstorp, projektledare, Årets Kock, mobil: 0702-08 26 95 Annica Lewander, pressansvarig, Årets Kock, mobil: 0702-46 61 97 Marcus Karlsson, projektledare, Föreningen Årets Kock, mobil: 0702-80 17 00 Tävlingen Årets Kock har i tjugo år arrangerats av Sveriges mejeriföretag (Arla Foods, Falköpings Mejeri, Gefleortens mejeriförening, MILKO, Norrmejerier och Skånemejerier) i samverkan med Gastronomiska Akademien, Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR), Föreningen Årets Kock och Svenska Kockars Förening. Tävlingen är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning. Vinnaren får ta emot Gastronomiska Akademiens mejerimedalj, erövrar titeln Årets Kock och blir medlem i Föreningen Årets Kock.