Viltdag 25 januari 2020
Tid 25 Januari 2020
Plats Eriksberg Vilt & Natur
VILTDAG, lördag 25 januari 2020
Välkommen att följa de tre finalisterna i Årets Viltkock och delta i en VILTDAG med intressanta föreläsningar om viltmat, på Eriksberg Vilt & Natur i Blekinge.
Program
09.00 – 11.30 De tre finalisterna i Årets Viltkock tillreder sina ”Vardagsrätter”.
11.30 – 12.00 Tävlingsrätterna moment ett presenteras för juryn.
14.00 Moment två i finaltävlingen startar: tillagning av ”Festrätten”.
13.30 – 13.50 Viltköttet i ett historiskt perspektiv.
Föredrag av Kjell Danell Professor Emeritus vid SLU.
14.00 – 14.30 Viltköttets smaker i kombination med vin.
Föredrag av Torsten Mörner, ordf. i Svenska Viltmatakademin, kokboksförfattare, veterinär samt Andreas Wickman, VD Lively Wines.
14.40 – 15.00 Viltköttet i det moderna samhället – utmaningar.
Föredrag av Kjell Danell, Professor Emeritus vid SLU.
15.00 – 17.00 Möjlighet för kvällens gäster att ”titta in” i köket.
17.30 – 18.00 Tävlingsrätterna moment två presenteras för juryn.
Kvällens gäster får en presentation av både tävlingsrätterna och de tävlande.
18.00 Jurysammanträde
19.00 Prisutdelning till Årets Kock och Årets Viltkrog
19:30 Middag för gäster och tävlande.
För mer information,
Rolf Salomonsson, tävlingssamordnare, Svenska Viltmatakademin, 070-4041751, rolf.salomonsson@lillegard.nu
Åsa Olsson, asa.olsson@eriksberg.se
Presentation av föreläsare:
Kjell Danell
Professor emeritus i viltekologi vid skogsvetenskapliga fakulteten, SLU, Umeå.
Några forskningsområden:
Populationsekologi hos däggdjur och fåglar; adaptiv förvaltning av viltresurser; biologisk mångfald; viltets och viltförvaltningens historia.
Studiemiljöer:
arktisk tundra, boreala skogar, savannområden.
https://www.slu.se/cv/kjell-danell/
Några för tillfället relevanta publikationer:
Vilt, jakt, fångst, människor i Norrlands skogar (2020).
Viltet– en ökande matresurs med krympande mångfald i Mat som mode (2019).
Jaktens historia i Sverige: vilt – människa – samhälle – kultur (2016).
Lodjuret (2014).
Vilt, människa, samhälle (2010).
Torsten Mörner
Ordförande i Svenska Viltmatakademin, fd Ordförande i Svenska Jägareförbundet, kokboksförfattare, veterinär
Andreas Wickman
Founder and partner of Lively Wines Sweden
Vill du delta i VILTDAGEN, kontakta Åsa Olsson, asa.olsson@eriksberg.se
