Pizza - en rätt för gourmeter...

...i höst avgörs första Nordiska Mästerskapet Pizza - fettdrypande skräpmat, gjord på billiga råvaror. Näringsvärde: noll. Dags att ändra på den bilden. I höst avgörs NM i pizzabakning på Interfood. - Då ska vi visa fram pizzan som den kulinariska läckerhet den egentligen är, säger Magnus Lilienström, en av initiativtagarna. oo Det är vid den stora mat- och restaurangmässan Interfood på Svenska Mässan 26-28 oktober 2004 som pizzan ska få sin återupprättelse. - Pizzan var en exklusiv och fin rätt när den introducerades i Sverige i slutet av 40-talet på restaurang Frati i Stockholm, berättar Magnus Lilienström på branschtidningen Fast Food, som arrangerar de första Nordiska Mästerskapet i pizzabakning. Men det var först i slutet av 60-talet som pizzan slog igenom på allvar. Pionjär var mästerkocken Bengt Wedholm som öppnade en pizzeria i sin restaurang Östergök i Stockholm. Många italienska restauranger började därefter ta in pizza på sina menyer. oo Sedan dess har pizzakulturen i Sverige utvecklats mot allt lägre kvalitet (hög fetthalt, lågt näringsvärde), samtidigt som konsumtionen är enorm. - Den svenska pizzan har fått en dålig stämpel. Man vräker på ost och de billigaste råvaror man kan hitta och säljer den för 35 kronor. säger Magnus Lilienström. - Men i Italien, liksom i flera andra europeiska länder, är pizzan alls ingen skräpmat. Det finns t o m en trend mot verkliga gourmet-pizzakrogar. oo Det är för att lyfta kvaliteten på pizzan som första NM i pizza avgörs på Interfood i höst. Men att tävla i pizzabakning är alls inget nytt påfund. - VM och EM har avgjorts flera gånger, dock utan deltagande från Sverige. Inte heller Norge eller Danmark har varit med. En finländare var med en gång, men han nådde ingen framskjuten placering... Tanken bakom NM på Interfood är att samla alla de bästa nordiska pizzabagarna, för att kunna kora en mästare som kan representera Norden i EM och VM. Första anhalten för årets vinnare är EM i Marbella i november. oo Alla hugade pizzabagare i Norden får ställa upp i tävlingen. Ett antal uttagningsomgångar avgörs innan det stora slaget står på Svenska Mässan i oktober, där tio finalister gör upp om titeln. - I huvudtävlingen bedöms kvalitet, presentation och fantasi av en expertjury, förklarar Magnus. - Dessutom avgörs en publikvänlig sidotävling i akrobatik, där det gäller att snurra och jonglera till musik. Vinnaren får en statyett. Vill du veta mer? Ring Magnus Lilienström, Fast Food, tfn 042-490 19 32. Bengt Wallin är projektledare för Interfood på Svenska Mässan, tfn 031-708 80 91.