Årets Vildmarkskock är korad

Nu är det avgjort, Jens Hornestedt och Karolina Hellegren från STF Storulvån fjällstation, Jämtland vann tävlingen Årets Vildmarkskock 2006 med säker marginal. Fyra kocklag hade efter hård konkurrens tagit sig till final och tävlade under lördagen om den prestigefyllda titeln Årets Vildmarkskock. Tävlingen gick av stapeln på Sikfors Herrgård strax utanför Hällefors i Bergslagen. – Allt klaffade vi hade ett bra teamwork. Vår filosofi är att träna hårt för att kunna tävla enkelt. Den första gången vi tränade brände vi sönder hela stormköket, säger en otroligt lycklig och stolt Jens Hornestedt, kökschef på STF Storulvån Fjällstation och numer även Årets Vildmarkskock. Vildmarkskocken startade 2004 av Eva Karin Kronquist och är en årligt återkommande matlagningstävling för professionella matkreatörer som arbetar med eller har intresse för utomhusmatlagning. – Jag ville visa att utomhusmatlagning inte behöver vara grillkorv eller frystorkat. Att man kan laga en kulinarisk 3-rättsmeny mitt ute i vildmarken med lokala råvaror, Jag är otroligt imponerad av alla tävlande, men framförallt av Jens och Karolina, två ungdomar som är fantastiskt proffsiga och med en genomtänkt meny med ingredienser från Jämtland, säger Eva Karin Kronquist, från Svenska Ekoturismföreningen och jurymedlem. Juryns motivering: En stark lokal förankring i såväl mat som dryck, vilket även visades genom bordets estetiska gestaltning, där temat var ”is och sten”. Jens och Karolina visade under tuffa förhållanden på ett professionellt och kreativt teamarbete. På STF Storulvån Fjällstation är mat en stor del av upplevelsen efter ett koncept som kallas nordisk hetta. Man använder lokala råvaror som kombineras med inspiration, kryddor och dofter från sydliga länder. Här kan gästerna efter en dag på fjället slå sig ner vid dukade bord, njuta av en trerättersmeny med goda viner. I sommar finns även ett nytt arrangemang som heter Fjällgourmet - "livsnjutande vandring" där man med ledare/kock vandrar den klassiska jämtlandstriangeln samtidigt som njuter av och pratar om mat. – En del i matupplevelsen får gärna vara överraskning och handla om kombinationer som våra gäster inte ätit förut, säger Mattias Grapenfelt, platschef och matutvecklare på STF Storulvån Fjällstation. FAKTA Arrangörer för ”Årets Vildmarkskock” är Ekoturismföreningen, Destination Grythyttan och Sikfors Herrgård samt samarbetspartners. Vinnare: Jens Hornstedt, 26 år är idag kökschef på STF Storulvån fjällstation. Han började laga mat som liten med farmor hemma i Boden. Jens har fått sin kockutbildning på restaurangutbildning i Luleå och vid kurser i gastronomi vid Umeå universitet. Lumpen gjorde ha i den kära hemstaden och självklart som kock. Karolina Hellenberg, en 22 årig stockholmstjej med skinn på näsan. Nu under vintern har hon jobbat i köket på STF Storulvån Fjällstation. Hon har gjort lumpen som marinkock i flottan. Som kock är Karolina mycket ambitiös och det syns på henne att hon älskar sitt yrke och nu under sommaren är det kockjobb på Mura Maris, Gotland som lockar. Vinnarmeny: Norrländsk tunnbrödskåta med färskosttomat samt honungssallad. Halstrad röding med rotfruktspytt och gräddsås på komese och lingon. Varma kokosplättar med rårörda blåbär och vit chokladmousse. Jury: Ann Helen Meyer von Bremen, Frilansjournalist med lantbruk, livsmedel och mat som specialitet Eva Karin Kronquist, Svenska Ekoturismföreningen, startade tävlingen år 2004. Arbetar med produktutveckling inom kvalitetsmärkningen Naturens Bästa, där måltidsupplevelsen är en viktig del. Dan Jonasson, fiskerikonsulent och idékläckare till kocktävlingen. Anlitas av Svenska Ekoturismföreningen för produktutveckling inom Naturens Bästa och av Visit Sweden som projektledare för Ekoturistprogrammet vars uppgift är att lansera Sverige som en ekoturistisk destination. Carl Jan Granqvist, VD för AB Måltidsupplevelser. Välkänd svensk krögare, vinkännare, tv-profil och professor i matkonst vid Stavangers högskola. Granqvist har varit chef för Grythyttans Gästgivaregård och ansvarade för att bygga upp Måltidens hus i Grythyttan. De andra tävlande var: Olle Forsell och Björn Hanell från Saga Adventures i Ydre. Patrik Danielsson från Åre Vildmarkskrog i Järpen Henrik Eriksson och Anders Sundberg från restaurangen Bro i Karlstad För mer information vänligen kontakta, Uta Riedel, Sikfors Herrgård, tävlingsansvarig, Tfn 0591-151 15 Nina Glimvall, Destination Grythyttan, evenemanget, Tfn070-395 11 75 Jens Hornstedt, Årets vildmarkskock 2006, Tfn: 073-091 54 89 Mattias Grapenfelt, platschef på STF Storulvån Fjällstation, Tfn: 070-190 59 84 Jenny Engström, pressansvarig Svenska Turistföreningen, Tfn 0735-45 26 44 www.vildmarkskocken.se www.svenskaturistföreningen.se/storulvan Bästa Hälsningar Jenny Engström PR ansvarig Svenska Turistföreningen Box 25 101 20 Stockholm Besöksadress: Amiralitetsbacken 1 Tel dir: 08-463 21 34 Växel: 08-463 21 00 Mobil: 0735-45 26 44 www.svenskaturistforeningen.se