Nyhet från Nyttogrönt: skånskodlade Microgreens

Växtkraften spirar på Nyttogrönt utanför Ängelholm. Nu lanserar företaget ett tiotal färgglada microgreens fulla av näring, vitaminer och antioxidanter. Första steget är att nå ut till restaurangerna, och på sikt är förhoppningen att skånskodlade microgreens ska bli en självklar ingrediens på tallrikarna i varje hem runt om i landet.

Familjeföretaget Nyttogrönt i Munka-Ljungby har odlat och levererat gröna skott sedan 90-talet. Nu satsar Nyttogrönt på att utöka sortimentet med ett tiotal olika sorters microgreens.

Nyttogrönts 2000 kvm stora odling är lysande grön. Här har odlingsexperter arbetat för att skapa rätt förutsättningar för att få microgreens att växa i på bästa sätt för att både färg, smak och näringsämnen ska optimeras. Nu har den första leveransen microgreens skickats ut till restauranger runt om i Sverige.

- I första steget odlar vi tre olika sorter som går ut till restauranger. Det är frön av röd amarant, rödkål och rädissango. På sikt kommer vi att odla ett tiotal microgreens här med olika färg, smak och näringsämnen och planen är att de ska säljas i butik inom kort, säger Alexander Bendroth Svensson, produktansvarig för microgreens på Nyttogrönt.

Hälsosam och klimatsmart supergrönsak
De senaste åren har Microgreens blivit hyllade som en favorit av både odlingsintresserade och hälsoexperter. Men vad är Microgreens egentligen? Det är frön av olika slag som blir skott och utvecklar rötter och blad. Det tar mellan 1-3 veckor från frö till färdiga microgreens och när de är klara är de full av näringsämnen, mineraler, antioxidanter, vitaminer och enzymer.

Det enda som behövs för att odla Microgreens är frön, vatten och ljus. Fröna odlas direkt på en vattnad hampamatta som först står mörkt i ett par dagar så att skotten kan växa till sig. Sedan är det dags att ta ut mattan i ljuset så att bladen utvecklas. Mattorna förpackas därefter och skickas ut till restauranger och butiker - skörda gör man själv när det är dags att äta. Då klipper man av den mängd microgreens man behöver, och på så sätt finns alla nyttigheter kvar in i det sista.

Upp till 40 gånger mer näring än fullvuxen grönsak
En forskningsstudie från University of Maryland i College Park utvärderade nivåerna av fyra grupper av näringsämnen, vitamin K, vitamin C, vitamin E, lutein och betakaroten, i tjugofem olika odlade mikrogrönt. Resultaten, som publicerades 2016 i The Journal of Agricultural and Food Chemistry, visade att mikrogrönt som exempelvis rödkål, koriander och rädisa innehöll upp till fyrtio gånger högre nivåer av viktiga näringsämnen än deras fullvuxna motsvarigheter.

Det går också åt betydligt mycket mindre vatten för att odla microgreens än traditionellt odlade grönsaker. Det är alltså smakrik, näringsrik och dessutom klimatsmart mat.

- Historiskt har vi sett att efterfrågan av gröna skott går upp under vintern. Det är troligtvis för att det är svårt att hitta färska bladgrönsaker från Sverige under den mörkare tiden på året. Microgreens är ett bra alternativ om du vill ha färska grönsaker fyllda av nyttigheter året runt som dessutom är odlade i Sverige, säger Alexander Bendroth Svensson.

Presskontakt

Josefin Lindberg, telefonnummer 0739 232725, josefin.lindberg@svenskagroddarochskott.se

Nyttogrönt
Nyttogrönt grundades 1996 i Munka Ljungby, utanför Ängelholm. Odlingen av de nyttiga, gröna skotten började i ett växthus och har sedan dess har produktionen förfinats med ambitionen att producera de bästa skotten i Skandinavien och att vara ledande bland skottodlarna. Idag levererar Nyttogrönt skott, groddar och microgreens till restauranger och butiker över hela Sverige.

Produktionen sker i moderna lokaler utanför Ängelholm. 2018 blev Nyttogrönt del av Svenska Groddar och Skott AB.

.