Blåmusslor - sommarmat du kan plocka själv

Nyttigt och gott för oss människor. Ett levande reningsverk. Utmärkt djurfoder. Blåmusslan är en enastående organism med många användningsområden. Den förekommer runt hela vår kust, förutom allra längst upp i norr. Under senare år odlas den allt mer, framförallt på västkusten.

Blåmusslan finns i både salt och bräckt vatten men växer snabbare på västkusten. På våren utvecklas de befruktade äggen till frisimmande larver. Någon månad senare sätter larverna sig fast på ett underlag där de sedan växer sig stora. Är man ute med båten och lägger till på en ö eller holme är chanserna stora att hitta blåmusslor att plocka upp och ångkoka i vatten eller vitt vin. Dock skall man vara lite vaksam så att musslorna vid just det aktuella stället är fria från alggift. Befinner man sig på västkusten ringer man enklast till musselinformationen 031- 60 52 90, så kan de ge besked om ditt område är säkert eller inte.

Musslor mot övergödning
Kväveutsläpp från bl a jordbruk är ett stort hot mot övergödning i havet. Överskottet på kväve ger syrefria bottnar och gör att grunda vikar växer igen. Växtplankton äter kväve och musslor äter plankton. På detta vis förhindras övergödning och resultatet blir klart och fint vatten och näringsrika blåmusslor för oss att äta.

Utmärkt hönsfoder
Av de odlade blåmusslorna går ca 2/3 till mänsklig föda och 1/3 går till foder men kan även användas för gödning inom jordbruket. Där man använt musselrester inom jordbruket har man märkt en positiv förändring. Det blev både en bättre jordmån och ett förhöjt pH värde. De hönor som på prov fick äta kokt musselkött var förtjusta. Smaken på äggen förändrades inte men gulan fick en stark gul/orange kulör.

Konsekvenser av en ökning av musselodling
En utökning av musselodling kan få en del praktiska och estetiska konsekvenser. Det vanligaste sättet att odla blåmusslor på är med långlina. Det är rep som fästs med linor som i sin tur hålls flytande med bojar. Larverna sätter sig fast på repen och växer till sig tills de är färdiga att plockas av. Områdena med linor och bojar är oftast ganska stora vilket kan orsaka problem för kringboende. Dessutom bildas det avfall på havsbotten under odlingen. Detta skulle dock kunna tas tillvara och användas som t ex gödning för jordbruket.

Musslor i nät alltid kontrollerade
Om man inte vill chansa att äta de musslor man träffar på under båtturen går det utmärkt att köpa musslor i små nätkassar hos fiskhandlare. De är alltid kontrollerade och innehåller alltså inga alggifter.
Blåmusslorna skall kokas levande, vilket bäst kontrolleras genom att knacka lite lätt på de som är öppna. Stänger de sig så lever de, stänger de sig inte bör de kasseras. Avnjut sedan musslorna nykokta i t ex lök och vin.

Tips: Fräs lök och vitlök i en tjockbottnad kastrull. Späd med ett par dl vitt vin. Fyll med blåmusslor och koka under högt tryck med locket på i ca 3-5 minuter. Färdigt!

Smaklig musselsommar! .