God jul och Gott Nyttigt År från Svensk Fisk

Om du får lutfisk över i jul kommer här ett härligt recept på ugnsgratinerad lutfisk med ansjovis och gräslökssås. Självklart behöver du inte vänta på rester utan göra denna rätt på en gång. Du skall utgå från kokt lutfisk. Få saker på julbordet är så nyttig som lutfisken. Det är mager mat och är därför som balsam för magen i juletider. Man borde äta lutfisk oftare, men det kan vara svårt att få tag på under resten av året. Men nu är det säsong så passa på att njuta. Ugnsgratinerad lutfisk med ansjovis och gräslökssås 4 personer 2 kg skinn- och benfri lutfisk. Koka enligt anvisning på paketet. Till såsen 1 msk smör 1 schalottenlök 1,5 dl vitt vin 3 dl matlagningsgrädde ca 8 st ansjovisfiléer + spad 2 – 3 msk gräslök (spar några kvistar till garnering) 2 msk fiskfond 3 – 4 msk maizena peppar Fräs löken i smör utan att den tar färg. Tillsätt vinet och fonden och låt koka ett par minuter. Tillsätt sedan grädden. Salta med ansjovisspad och red såsen med maizena. Smaka av med peppar och gräslök. Lägg den kokta lutfisken i en ugnsfast form och häll över såsen. Gratinera i ca ugn 225º i den övre delen av ugnen 10 – 15 minuter, tills såstäcket fått en guldbrun färg. Lägg upp på tallrikar och dekorera med några ansjovisfiléer och gräslök. Servera med pressad potatis eller potatismos. TIPS! Vill du ha lutfisk med fastare konsistens? Lägg fisken i rikligt med kallt vatten i några timmar eller över natten. Låt det stå kallt. Byt vatten ett par gånger.