Håll tempen på midsommarbuffén

Matjessill, vanlig sill, lax och ägg med kaviar. Listan är lång på alla godsaker som skall samsas i värmen på midsommarbordet. Ställ fram lite i taget eller skapa ett eget kylskåp direkt på bordet.

Alla håller tummarna för ett landstäckande högtryck under midsommarhelgen. Drömmen om att sitta ute överger oss aldrig här uppe i norr. Men lika välgörande som solen är för våra kroppar lika förödande är den för maten. Speciellt känsligt är fisk och skaldjur. När man dukar ett buffébord står maten ofta framme i ett par timmar. Här är några enkla tips för en "hållbar" midsommarbuffé:

Duka upp buffébordet i skugga eller skydda med ett parasoll.

Kylbrickor finns att köpa i välsorterade kökstillbehörsbutiker. Brickan fungerar som en stor kylklamp. (ganska dyra)

Billigare alternativ: Lägg kylklampar av samma tjocklek på en bricka, lägg över en handduk och ställ kylvarorna på.

Ställ sillburkar och skålar i en långpanna, fyll med is runt om.

Har du inte tillgång till kyla på bordet, ställ fram lite åt gången.

Kylskåp nära. Idag finns kylboxar som går på el. Men en förlängningssladd får du enkelt kyla nära bordet och du slipper springa.

Matjessillen är hedersgäst!
På midsommar får de traditionella sillarna ge plats åt matjessillen. Med sin lite annorlunda kryddning och konsistens skiljer sig matjes från annan sill. Den sill som skall bli matjes fångas på hösten då den är extra fet. Sedan lagras den 3-6 månader i tunnor innan den läggs i konsumentförpackningar i väntan på midsommar.
Vi på Svensk Fisk önskar en härlig midsommar. Håll sillen kall! I övrigt, massor av underbar sol och värme!