Lutfisk i nya former!

Lutfisk i nya former! Beställ ny folder Lutfisk är något bland det nyttigaste vi har på julbordet. Magert och dessutom alkalisk. Den hjälper oss att neutralisera överskottet av saltsyra, som den feta maten ger upphov till. Den klassiska varianten med bechamelsås, kokt potatis, gröna ärtor och eventuellt knaper stekt bacon håller fortfarande måttet, men vi vill också fresta med lite nytänkande. Beställ vår lutfiskfolder – Lutfisk i nya former! Wokad lutfisk, lutfiskgratäng eller kanske gyllenbruna lutfiskskakor. Vi har låtit oss influeras av modern kryddning och internationella trender. Caroline Forsberg har komponerat i provköket för att bestämma sig för fyra favoriter. Kvaliteten på årets lutfisk uppges vara hög. Fisket av långa, som skall beredas till svensk lutfisk, sker numera med moderna, norska båtar väl rustade att ta hand om och behandla fisken på bästa sätt. Det betyder bl a att bara den sist fångade långan torkas för den svenska marknaden, den fryses aldrig. Torkningen av långan i Norge eller Sverige är dessutom inte längre beroende av vädret. Minst 90 % torkas inomhus. Långafiléer läggs på galler, med eller utan skinn och torkas i torktunnlar, en metod som ger en jämn och bra kvalitet. För den svenska marknaden torkas bara färsk långa i Skärhamn på sydvästra Tjörn. En liten del av långorna fläkes upp, ryggbenet skärs bort och fiskarna spänns ut med 5 - 7 träpinnar. Då kallas de spillånga efter pinnarna som på bohusländska kallas spilor. Detta är det traditionella sättet att torka långa. Beställ foldern på www.svenskfisk.se under ”Beställ material”. Källa: Vill du veta mer om lutfisk, gå in på www.lutfisk.nu