Ny utbildningsfilm om Fisk & Skaldjur i butik

Svensk Fisk har glädjen att presentera den andra filmen i vår utbildningsserie om fisk och skaldjur. Här får du konkreta råd och tips på hur du hanterar din fisk på ett hygieniskt och korrekt sätt samt hur du bygger en säljande fisk och skaldjursdisk. I vår första film ” Inköp av fisk & skaldjur” ligger tyngdpunkten på hur du ser om fisken är färsk eller ej. Ögon, gälar och skinn visar tydligt i vilket skick fisken är i. God hygien och obruten kylkedja är nyckelord för att fisk och skaldjur skall behålla kvalitet och för att förlänga hållbarhet. I den film som vi nu presenterar visar vi på hur du bygger upp en säljande fiskdisk. Samtidigt som fisk och skaldjur skall exponeras på ett attraktivt sätt föregås allt arbete med fisk och skaldjur av god hygien, praktiska förvaringsemballage, god, ändamålsenlig utrustning, bra kylförvaring samt att man följer de regler och förordningar som Livsmedelsverket satt upp. Filmen Fisk & Skaldjur i butik har följande innehåll: 1. Utrustning i butik/fiskdisk och vid arbetsplats där fisk och skaldjur rensas, filéas, kokas, mals mm. 2. Bygga upp en säljande fiskdisk på ett korrekt sätt. a. Råa skaldjur b. Kokta skaldjur c. Gravade och rökta produkter d. Sallader, såser och inlagda produkter e. Förvaringskärl, förpackningsmaterial, papper, påsar, plastburkar mm f. Rom, konserver, färdiginlagda produkter mm. g. Färdigpackad fisk och skaldjur samt hur de skall märkas h. Färdigmat. i. Färsk, filéad fisk j. Hel fisk, plattfisk och rundfisk. 3. Förvaring av fisk och skaldjur 4. Rengöring av fiskdisk 5. Merförsäljning genom att erbjuda, bröd, kryddor, grönsaker mm 6. Var aktiv – ge dina kunder tips och inspiration. Beställ filmen på www.svenskfisk.se kostnad 250 kr inkl moms exkl porto.