Ny video om hur du rensar, styckar och filéar fisk

Nu kommer den tredje videon i Svensk Fisks utbildningsserie om Fisk och Skaldjur. ”Hantering av Fisk & Skaldjur” vägleder dig i hanteringen av den hela fisken och de råa skaldjuren. Filmen visar hur du rensar, filéar och styckar fisk, samt hur du kokar och bäst hanterar skaldjur. I de fall då du inte får fisken färdigfiléad från grossist kan du i denna video få värdefull information om hur du själv tar hand om fisk och skaldjur. Filmen innehåller följande moment; 1. ARBETSPLATSEN där du filéar och styckar fisk. Hygien – utrustning – rengöring. 2. ANATOMI; rundfisk, plattfisk 3. RUNDFISK Rensa, filéa abborre, makrill, torsk, lax, kolja, pigghaj, havskatt, marulk 4. Stycka större fiskat; Stor torsk och sej 5. PLATTFISK Rensa/filéa plattfisk; rödspätta, piggvar, hälleflundra 6. Positivt svinn – gör fiskfärs; patéer, fiskburgare mm 7. SKALDJUR Räkor - kokas på fiskebåten Ostron - Ätes råa Blåmusslor - koka Bläckfisk - rensa Havskräfta - koka/gratinera Hummer - koka Krabba - koka