Pressmeddelande -
Räms valde kalv till Årets Jordgubbsrätt
”Jordgubbsglaserad kalvrostbiff med grillad grön sparris, inlagda jordgubbaroch balsamicosky.” Årets Jordgubbsrätt som skapats av Årets Kock Daniel Räms presenterades i samband med den svenska jordgubbspremiären 30 maj.
– Jag ville få fram en mer
mogen jordgubbssmak och valde därför att marinera jordgubbarna i en klassisk
svensk ättikslag, säger Daniel Räms.
Själva kalvrostbiffen glaserades med en rostad aubergine- och jordgubbsglaze innan den ugnsstektes på låg värme. Till köttet serverades vårprimörer som grön sparris, färskpotatis och knipplök och så förstås – de inlagda jordgubbarna.
– Jordgubbar och balsamico är en klassisk kombination och det passar perfekt att ringla en balsamicosky över, säger Daniel Räms.
Årets Jordgubbsrätt presenteras för fjärde året i rad i samband med Årets Jordgubbspremiär som arrangeras av Bärfrämjandet. Varje år är det Årets Kock som står bakom receptet. I år är det alltså Daniel Räms som är kreatören.
Hela receptet, bilder och mer information finns på www.barframjandet.se
Relaterade länkar
Ämnen
- Mat, dryck
4 000 producenter är anslutna till Svenskt Sigill- kontrollmärkningen för mat och blommor som är producerade i Sverige. Märket berättar att råvarorna är svenska och har producerats med god
djuromsorg, särskild miljöhänsyn och med höga krav på livsmedelssäkerhet. Hela produktionen sker under kontrollerade former. Kontrollerna utförs av tredje part. Varje produkt kan spåras tillbaka
till gården eller odlingen.
