“Det går utmärkt att göra vegomat utan tillsatser”

För två år sedan packade Pia Qvarnström ihop lägenheten i Stockholm och flyttade till hemstaden Karlshamn. Där producerar hon Bärta, en groddad tempeh på svenska gula ärtor som kommer i olika former. Det stod klart redan från början att det inte fanns någon plats för tillsatser.

- Jag är ju själv en sådan person som synar innehållsförteckningen när jag hittar en ny produkt som verkar spännande. Tillsatser behöver inte vara något dåligt, men det går alldeles utmärkt att göra vegomat även utan dem. Det var absolut något jag utgick ifrån när jag gav mig in i branschen, säger Pia.

Som konsument kan det vara något av en djungel att ta sig fram i vegodisken. Nya produkter poppar upp på löpande band men vad innehåller de egentligen? Under sommaren har organisationen Äkta Vara granskat både korvar, färser och burgare som svensken hittar i landets kyl- och frysdiskar.

Bland de 90 produkter som granskades hittades åtta stycken som inte innehåller några tillsatser. Alltså ingredienser som används för att exempelvis öka en varas hållbarhet eller påverka smak, konsistens eller färg.

Bärtas Burgare Umami var en av de åtta produkter som lyftes fram, och den enda gjord på svenska gula ärtor.

- Jag är nog både en mat- och klimatnörd och något av en perfektionist, och då är det extra kul när andra också gillar det man lägger ner hjärta och själ i. Det känns som ett kvitto på att vi är på rätt spår.

Förutom umamiburgare producerar Pia även bitar med smak av chili och lime samt en rå & naturell helbit, som går att hitta i butiker runt om i landet för den som vill ha tillsatsfri mat. 

Kontakt
Pia Qvarnström
Grundare och chefskock Bärta
+46 733 56 59 88
pia.qvarnstrom@barta.se

-----

Pias tre tips som pimpar din vegomat:

1. Ha alltid goda oljor hemma
Tryffelolja och citronolja är mina bastips. Några droppa tryffelolja på bönpastan och rätten blir plötsligt så mycket spexigare.

2. Umamifiera maten!
Enklaste sättet är att använda mycket vitlök och baka den länge i ugnen.

3. Citronskal
Finrivet skal från ekologiska citroner piffar till såväl en pastasås som sallad eller klyftpotatis. Det går bra att riva och spara skalet i frysen.