Veckans Taffel: Vi kokar torrt

När våra föräldrar skulle bjuda flott gjorde de sallader med färska tomater och torkade basilika. När de flesta av oss började intressera oss för att bjuda in gäster var det torkade tomater och färsk basilika som gällde. Kom inte och säg att maten är förskonad från modets växlingar! Hur som helst är torkat ett förnämligt alternativ på vintern, en bevaringsmetod som faktiskt plockar fram nya spännande smaker hos råvaror. Isobel har upptäckt torkade aprikoser av märket Pruneille som enligt henne är ”sju resor bättre” än alla andra märken. Jens påpekar att salami är torkad och favoriserar dessutom persisk torkad lime. Dessutom finner han tröst hos torkad sandsopp, som till smaken liknar de numera bannlysta stenmurklorna. Petter ber att få påminna om den japanska buljongen dashi, som görs på torra spån av fisken bonito. Malin är förskurrad över de löjligt höga priserna på torkade grönsaker. De borde vara vardagsmat, inte lyx-käk för fjällvandrare. Men på iranska affärer kan man hitta de torkade grönsaker som används till den iranska ”nationalrätten” Ghormeh Sabzi (Gorme Sabzee) till drägligt pris. Lisa tipsar om sina inkokta fikon och fortsätter tjata om de gröna russinens överlägsenhet. På Taffel.se råder ingen idétorka. Bloggen Uteätaren har dragit igång. Receptbanken växer! Vi har haft en lysande läsardiskussion om knödel. Gitto har testat soppor och hyllar Campbells tomatsoppa, men dissar det mesta andra. Lisa har grävt i lakritsförråden, Jens drunknar också i soppa, Malin säger att du är det farligaste i ditt kök. På kommande: Ännu mer soppa i form av fisksoppa, gamla hönor ger de bästa buljongen, vi presenterar ytterligare en Taffelhjälte, nötter upp över öronen, ankfett och mycket mer.