Tak serverar egen sake från Kobe

Tak är en ny nordisk-japansk restaurang som även innehåller en bar, en råbar samt en terrass under sommarmånaderna. Restaurangen ligger högst upp på Brunkebergstorg 4 i Stockholm med utsikt över hela staden. Kocken Frida Ronge är kulinarisk ledare på Tak som öppnad torsdagen 23 mars.

För att välja leverantörer och produkter till den nya restaurangen reste Frida Ronge till Japan hösten 2016. Ett av besöken var på bryggeriet Kobe-Shu-Shin-Kan Fukuju i Kobe. Där provades ett flertal sorters sake för att hitta den ultimata stilen för Tak.

– Jag föll pladask för Fukuju Ichi Kimoto Junmai Ginjo och den valdes direkt till hus-sake på Tak, säger Frida Ronge. Ichi betyder ett på japanska och nu finns vår sake i Sverige för att endast serveras hos.

Fukuju Ichi Kimoto Junmai Ginjo bryggs genom den äldsta sakemetoden i Japan som heter Kimoto. Vid bryggning får naturlig mjölksyra från bryggeriets omgivning ansätta förmäsken. Det är ett tungt arbete eftersom bryggarna konstant måste röra om i kärlen för att blanda förmäsken med luften i bryggeriet.

Kvaliteten på Fukuju Ichi Kimoto Junmai Ginjo är av högsta klass med vatten från naturliga källor. Det viktiga riset består av premiumsorten Yamadanishiki som polerats ner till 60 procent. Det ger en sake med perfekt balans mellan mogna tropiska frukter, krämiga yoghurttoner, en lätt mineralitet samt en elegant syra.

Etiketten till flaskan är designad av Frida Ronge själv och består av ett tak samt en sluten gyllene cirkel. De symboliserar helheten med vilket Frida vill förmedla att teamet på Tak är starka och växer tillsammans. Saken serveras även i nydesignade glas från Orrefors. Både glas och ett sakekrus har tagits fram i ett samarbete mellan Frida Ronge samt designern och glaskonstnären Erika Lagerbielke.

För mer information kontakta:

För mer information kontakta:
Olivia Secher, Marketing & PR Manager Tak
Mail: olivia.secher@tak.se
Mobil: +46(0)768 994 298