RECEPT! Världens godaste (om man får säga så om sina egna recept? 😇) CINNAMON BUNS. Berätta gärna om det stämmer om du testar 🥰. Ingredienslista och recept i slide 2 & 3
GÖR SÅHÄR:
Lös upp jäst och socker i vattnet i en matberedare och tillsätt krossad kardemumma och ägg. Blanda allt och tillsätt mjölet. Knåda på låg hastighet i 6 minuter.
Tillsätt smöret, en matsked i taget, och arbeta in det ordentligt i degen. Blanda i saltet, öka hastigheten och knåda i 5 minuter till. Lägg över degen i en bunke och täck med plastfolie. Låt degen jäsa upp och vila i bunken i cirka 40–45 minuter i kylen. Vik degen genom treslag två gånger med cirka 40 minuters mellanrum. Degen ska hållas kall under hela processen. När degen har stått i kylen ungefär en timme tas den fram snabbt, viks en tredje gång och ställs sedan tillbaka i kylen. Därefter får degen stå i kylen över natten.
Tippa ut den kalla degen på ett mjölat bakbord och kavla snabbt ut den till en stor rektangel, innan den hinner bli rumsvarm. Den blir ganska snabbt svårarbetad på grund av den stora mängden smör.
Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
Blanda ingredienserna till fyllningen i en liten bunke. Bred ut fyllningen på degen och rulla sedan ihop till en ganska tjock rulle. Skär den i 12 bullbitar och lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek, i minst 30 minuter.
Blanda ägg och vatten och pensla bullarna med blandningen. Grädda dem sedan i ugnen i ca 30 minuter, eller tills innertemperaturen är 96 grader.
Medan bullarna gräddas, vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker med elvisp. Tillsätt det heta vattnet lite i taget medan du vispar till en fin glasyr.
Ringla glasyren över de nygräddade bullarna och ät dem snabbt – de är så goda! Skulle det mot förmodan bli några över går de bra att frysa.
Tips!
Vetemjöl special kan med fördel användas eftersom det innehåller mer gluten och ger mer spänst i degen, och för bästa resultat rekommenderas att använda våg vid uppvägning av ingredienser.