Reklam för min kökskollektion - Glass au Faur, en klassiker jag tar med in på nytt 2026. Vaniljparfait med italiensk maräng och halloncoulis, helt perfekt till nyår. 🌟
RECEPT - 8 portioner:
Parfait
Ingredienser:
* 3 äggvitor
* 3 msk strösocker
* Saft från 1/4 citron
* 3 äggulor
* 3 msk strösocker
* 1,5 tsk vaniljsocker
* Zest från 1/2 citron
* 2 dl grädde
Gör så här:
1. Vispa äggvitor med socker och citronsaft till ett fast skum.
2. Vispa äggulor med socker, vaniljsocker och citronzest tills vitt och fluffig.
3. Vispa grädden lätt.
4. Vänd försiktigt ner både äggvitesmeten och grädden i äggulesemten.
5. Häll smeten i formar och frys minst 4 timmar, gärna över natten.
Italiensk Maräng
Ingredienser:
* 150 g socker
* 43 g vatten
* 3 äggvitor
* Saft från 1/4 citron
Gör så här:
1. Koka socker och vatten till ca 118°C.
2. Vispa äggvitor tillsammans med citronsaft till mjuka toppar och häll sedan i den varma sockerlagen under vispning.
3. Vispa tills marängen svalnat och blivit tjock och stabil.
4. Lägg i en spritspåse.
Hallon Coulis
Ingredienser:
* 300 g frusna hallon
* 1/2 dl strösocker
* 1,5 tsk vaniljsocker
Gör så här:
1. Koka 200 g hallon med socker och vaniljsocker i några minuter tills det blir en sås.
2. Sila bort kärnor om du vill ha en slät coulis. Låt sedan svalna.
3. Tillsätt resterande 100 g hallon och rör om.
Servering
1. Gröp ur en liten del av parfaiten och fyll med halloncoulis.
2. Spritsa italiensk maräng i önskat mönster ovanpå parfaiten och bränn av med brännare. Servera direkt.
All köksutrustning du ser i bild kommer från min kökskollektion, By Tareq Taylor. Varje produkt är noggrant formgiven utifrån mina år i restaurangköket, men anpassad för att ge samma restaurangkvalitet hemma. Kollektionen finns hos @kitchenlivingdiningsweden , @mio_officiell , @cervera och @bagarenochkocken , med flera.