Välj rätt vin till påskmaten för en mer smakrik måltid

Våga gå mot traditionerna vid årets påskmåltid och servera vin till maten. Perfekt för de som inte tycker om öl och snaps eller som bara är redo för en förändring av dryckesvalet till påsk. The Wine Companys vinexpert tipsar om vinerna som passar perfekt till påskmaten för en smakrikare och mer nyanserad matupplevelse.

Inget signalerar vårens ankomst på ett bättre sätt än påskhelgen. Många passar på att njuta av vårsolen under några välförtjänta lediga dagar och en härlig påskmåltid med släkt och vänner är en självklarhet.

Öl och snaps har av tradition fått en dominerande plats på påskbordet, trots att många kanske hellre skulle föredra annan dryck. Snapsen och ölen kan upplevas väl kraftigt till maten och tar lätt över smaken. Rätt vin framhäver istället smakerna i maten och kan göra måltiden mer nyanserad.

– Att veta vilket vin som passar bäst till påskmaten kan upplevas svårt och det kan då kännas enklare att göra som tidigare år och servera öl och snaps eller must. Vin passar utmärkt till påskmaten och det behöver inte alls vara krångligt att hitta rätt vin. En av de största utmaningarna är att man ofta äter fler olika typer av mindre rätter, något som kan röra till det vid vinvalet. Ett tips är att ställa fram några olika flaskor så att det finns vin som passar till all den härliga påskmaten, säger Eckhard Hillman, Weinakademiker på The Wine Company.

The Wine Companys vintips till påskmaten:

Sill
Att matcha vin till sill beror till stor del på vilken sås eller vilka kryddor som använts till smaksättningen av sillen. Vinet måste vara milt och harmoniskt för att kunna balansera syran i sillen. Pinot Gris är därför en druva som ofta passar bra till denna typ av mat.

Rekommendation: Königschaffhauser Vulkanfelsen 2010 Grauer Burgunder, Baden Winzergenossenschaft Königschaffhausen Pris: 89 kr

Ägghalvor
Till ägghalvor är det alltid klurigt att välja vin eftersom att majonnäs genererar en metallsmak som inte är trevlig till vin. Är det däremot ägghalvor med rom så passar en Chablis utmärkt. Den mineraliska smaken går i denna Chablis väldigt bra ihop med havsfrukter.

Rekommendation: Château de Ligny, 2010 Grande Réserve Chablis A.C., Frankrike Pris: 98 kr

Gravlax
Lax är en mild fisk som när den gravas balanseras av mer smakrika kryddor. Ett harmoniskt Rieslingvin är därför ett bra tips. Riesling från vingården Reichrat von Buhl rekommenderas.

Rekommendation: Reichsrat von Buhl Riesling 2010 Pris: 98 kr

Lammstek  
En smakrik rätt såsom lammstek fungerar bra med fruktiga viner med ihållande eftersmak. Fruktiga röda viner passar utmärkt till det relativt milda köttet. Det mörka, nästan svarta Cabernet Shiraz från Hardy’s har en nyanserad bouquet av svarta vinbär och röda körsbär som passar utmärkt till lammstek.

Rekommendation: Nottage Hill Cabernet Sauvignon Shiraz 2010 South Eastern Australia, Hardy’s Pris: 105 kr

Vill man istället prova något nytt till lammet och göra som sydfransoserna så är ett rosévin från Provence i södra Frankrike att rekommendera. Ett bra alternativ till de tyngre röda vinerna, särskilt om man dricker det till maten mitt på dagen.

 Rekommendation: Château Beaulieu 2010 Rosé, Coteaux d’Aix-en- Provence A.C. Pris: 89 kr

Köttbullar
Köttbullar passar bra med ett lagom kraftigt rött vin med måttlig syra och mjuka tanniner. Ett tungt rött vin skulle ta över smaken av köttbullarna, därför behövs ett lättare och mer balanserat vin. En Valpolicella från Italien är ett utmärkt val.

Rekommendation: Ripasso 2009 Valpolicella Superiore D.O.C. Sartori Pris: 98 kr

Prinskorv
Korv är oftast en enklare maträtt som kräver ett lätt, fräscht och fruktigt vin. Vinet måste också vara tillräckligt smakrikt för att mäta sig med styrkan i senapen som många äter till prinskorv. Weissburgunder från vingården Dr. Koehler i sydvästra Tyskland är ett vitt vin som passar fint till korvens milda men ändå kryddiga smaker.

Rekommendation: Weissburgunder 2010 Rheinhessen Weingut Dr. Koehler, Tyskland Pris: 89 kr

Janssons Frestelse
Denna maträtt kräver ett friskt, saftigt och fruktigt vitt vin som ska passa bra med den krämiga potatisen såväl som till fisksmaken från anjovisen. Ett bra val kan vara en Riesling med mycket frukt och en balanserad syra som ger framträdande smak åt vinet, men som också tar fram den bästa smaken ur maträtten.

Rekommendation: Riesling trocken 2010 Rheinhessen Q.b.A. Weingut Dr. Koehler Pris: 89 kr

Marsipan
Till marsipan passar naturligtvis ett dessertvin bra, men ett lättare mousserande vin kan vara gott för omväxlingens skull. En fräsch och lätt Crèmant är då att rekommendera. Bouvet Ladubay Blanc de Blancs produceras med traditionell flaskjäsning och påminner lite om rostat bröd och vita blommor.

Rekommendation: Bouvet Ladubay Blanc de Blancs Réserve Brut, Méthode Traditionelle Frankrike Pris: 125 kr