Thoresta Herrgård tar prestigefyllda poäng i White Guide 2011

Thoresta Herrgård tar ytterligare prestigefyllda poäng och klättrar i kategorien ”Mycket god klass” i White Guide 2011. Thoresta tilldelas 74 poäng.

- Detta är ytterligare ett kvitto på att vi är på rätt väg, men vi siktar ännu högre och tänker konkurrera med de allra bästa krogarna i Sverige. Vår devis är att gastronomi inte bara utgör maten utan omfattar hela värdskapet och helhetsupplevelsen, säger Stefan Ekengren, köksmästare och ansvarig för det kreativa arbetet bakom matupplevelserna på Thoresta Herrgård.

White Giudes egna ord:

Storslaget mitt i myllan
Aningen gömd i den uppländska idyllen tronar ståndmässiga flyglar med ett kök där tiden då allt togs till vara och även enkla råvaror fick framträdande roller. På herrgården görs det mesta från grunden så det saltas, rimmas, röks, gravas, bakas och görs inläggningar med en lika egensinnig som angenäm twist av nutidstypiska influenser. "Nyskapande" säger köksmästaren Stefan Ekengren och det stämmer till stora delar. Amusen (rökt strömming med en diminutiv men dock klick avruga) lägger ribban och sedan är det strömhopp över. Först ut är en bakad "bondomelett" som förstås innehåller potatis men de höga smakerna kommer från hummer, gäddrom och västerbotten där allt blir precis lagom varmt av hummer- och krondillsfond från kanna. Det som på den givna menyn tituleras "högrev" består av dillbakad nötrev, som blivit mör efter varsam tillagning i 70 grader, och kryddljummad biff med en mycket smakrik puré på den kungliga soppen, karljohan, som även bidrar med smak på buljongen. Getostbrûléen borde få ett eget kapitel, så smarrig är den med mild getsmak och sötknäckigt hölje. Final med nyklassisk glace au four med friskt god parfait på körsbär och heminlagda och urkärnade bärkamrater. Mycket välfylld vinkällare där man är särskilt stolt över att representera Kistler Vineyards. Gott kaffe, utvalda teer och dito whisky i önskad ordning. Hög konferens stämning men den mycket förekommande personalen gör sitt bästa för att även övriga gäster ska trivas i salongerna där kristallkronorna glänser ikapp med maten.