Pressmeddelande -
Nu ska Årets Köttkrog utses
Årets Köttkrog är en utmärkelse för landets främsta köttrestauranger som hanterar och serverar kvalitetskött. Inför 2014 har juryn bestående av Michel Jamais och Håkan Fällman fått förstärkning av Sigrid Bárány som tidigare vunnit tävlingen Sveriges Mästerkock. Årets Köttkrog 2014 tillkännages 5 februari och bakom arrangemanget står det amerikanska vinhuset Beringer.
Årets Köttkrog utsågs första gången 2012 och förstapriset har nu gått till restaurang AG i Stockholm två år i rad. När Årets Köttkrog 2014 utses 5 februari publiceras återigen en topp-tio-lista att över landets främsta köttrestauranger. Eftersom fler köttkrogar tar tillvara på allt fler styckdetaljer kommer även en speciell utmärkelse att delas ut till Sveriges bästa nose-to-tail-restaurang. På en sådan krog kan precis allt från djuret dyka upp på menyn.
Inför Årets Köttkrog 2014 har juryn med styckmästaren Håkan Fällman och dryckesutbildaren Michel Jamais fått förstärkning av Sigrid Bárány. Hon blev uppmärksammad genom tävlingen Sveriges Mästerkock 2012 och arbetar idag som matinspiratör och föreläsare samt gör cateringuppdrag och skriver mat- och kokböcker.
– Jag älskar kött då det är den absolut roligaste och mest inspirerande råvaran att arbeta med. Den finaste komplimangen som jag fick under Sveriges Mästerkock var när Leif Mannerström kallade mig för djurkock. Kött tänder hela min kreativitet och gör Årets Köttkrog till ett drömprojekt, säger Sigrid Bárány.
När
juryn i Årets Köttkrog bedömer restauranger ser de på allt från servisens
kunnande och rekommendationer till restaurangens utformning. De
bedömningspunkter som ger allra högst poäng handlar dock om råvaror och
tillagning. I menyn är antalet rätter inte direkt avgörande, däremot val av
djur, ras och styckdetaljer. Ursprungsmärkning av köttet i menyn ses som en
självklarhet för landets främsta köttkrogar. Vinlistan spelar också en roll i
helhetsupplevelsen då den ska spegla och matcha det som serveras på
tallrikarna.
Syftet med Årets Köttkrog är att lyfta fram restauranger som på ett insiktsfullt, kvalitets- och miljömässigt hållbart sätt fokuserar på kött. Bakom utmärkelsen står det amerikanska vinhuset Beringer som är kända för sina köttvänliga viner samt utbildningar för restauranger inom cause and effect - det vill säga hur mat och vin påverkar varandra utifrån grundsmakerna.
Årets köttkrog kommer att tillkännages den 5 februari 2014. För att läsa mer om utmärkelsen samt hur urvalsprocessen och juryarbetet går till vänligen besök: www.åretsköttkrog.se
För mer information kontakta:
Caroline Strömfelt, EMAM Beringer Brand Business Manager and
Vintrepreneur
E-post: caroline.stromfelt@tweglobal.com
Tel: 0708-91 55 61
Michel Jamais, Juryordföranden i Sveriges Köttkrog 2014
E-post: michel@mvg.nu
Tel: 0707-87 08 89
Relaterade länkar
Ämnen
Kategorier
Om
Beringer:
Beringer grundades år 1876 av bröderna
Jacob och Frederick Beringer och är 138 årgångar senare det äldsta kontinuerligt
aktiva vinhuset i Napa Valley. Den nuvarande chefsvinmakare Laurie Hook tog år
2008 över rollen från vinmakarlegenden Ed Sbragia. Beringer är gastronomisk känt
genom Tim Hanni som är USAs första Master of Wine. Under sin tid på vinfirman
under 1990-talet utvecklade han teorin The Cause and Effect of Wine and Food
som beskriver hur mat och vin påverkar varandra utifrån grundsmakerna. Hans
arbete har legat till grund för hur många kockar och sommelier arbetar än idag.
Beringer är det vinhus i Kalifornien som fått flest +90
bedömningar av både Wine Spectator och Robert Parker’s Wine Advocate. Det finns
heller inget annat vinhus i Kalifornien som listats fler gånger i Wine
Spectators årliga Top 100 Wines. Beringer är även ensamma om att samma år vinna
Wine of the Year för både ett rött och ett vitt vin.
Om Treasury Wine Estates:
Treasury Wine Estates producerar internationellt storsäljande vinvarumärken som Beringer, Penfolds, Lindemans, Wolf Blass, Rosemount, Wynns Coonawarrra Estate och Castello di Gabbiano. Portföljen innehåller även lokala prestigeviner som Stags Leap, St Clemant och Etude i Kaliforninen samt Seppelt, Coldstream Hills och Devil’s Lair i Australien. Företaget producerar årligen 35 miljoner lådor vin från totalt 12 000 hektar vinodlingar. Treasury Wine Estates har över 4 000 anställda i 12 länder och omsätter 2 miljarder AUD.
www.treasurywineestates.com
