Se upp för ”oäkta” choklad till påskgodisbaket!

Påsken är högsäsong för godispyssel och hemmabakning med choklad som en viktig ingrediens. Som alla vet är råvarorna avgörande för slutresultatet. Därför frågade Odense ca 700 konsumenter om vilken slags produkt de brukar välja i bakhyllan: Block eller Blockchoklad. De flesta svarade blockchoklad, men hela 32 % visste inte vilken produkt de vanligen köper (ScandInfo 2013). Det visar att många inte vet att produkter som benämns ”Block” inte är choklad. Odense producerar enbart äkta choklad av hög kvalitet.

Att som konsument sätta sig in i alla regler för livsmedel är svårt. Förr kallades chokladen i butikens bakhylla vanligen blockchoklad. Men sedan 2000 har EU bestämt att mörk choklad ska innehålla minst 35 % kakao och mjölkchoklad minst 25 % kakao. Istället för att ändra receptet på den ”gamla” blockchokladen behöll vissa producenter det och strök ordet choklad på förpackningen. Produkter med benämningen ”Block” är alltså inte choklad enligt reglerna och egenskaperna blir då helt andra. Odense levererar enbart äkta choklad av hög kvalitet. 

-  Mörk choklad bör helst inte innehålla annat fett än kakaosmör för bästa bakresultat. Det är det som får den att smälta så fint i munnen. Som professionell konditor är jag noggrann med vilken choklad jag använder i alla produkter som jag tillverkar, säger Tony Olsson chokladmästare på Odense.

Odense producerar endast högkvalitativa chokladprodukter som är anpassade för alla typer av bakning. I höstas lanserades smaksatt bakchoklad i två utföranden:

- Mörk choklad med apelsinsmak. 52 % kakao. 100 g förpackning.
- Mjölkchoklad med cappuccinosmak. 32 % kakao. 100 g förpackning.

Se mer inspiration och recept i bifogad påsk-folder från Odense.

Mörk choklad. ”Äkta” mörk choklad består av kakaomassa (kakaopulver och kakaosmör) och socker. Vegetabiliskt fett får högst ingå med 5 % och ska då tydligt anges på etikett.  Ofta ingår lecitin för att få chokladen smidig.  Choklad smaksätts gärna med olika smaker. Enligt EU ska mörk choklad innehålla minst 35 % kakao, som ska utgöras av minst 18 % kakaosmör och 14 % fettfri kakao.

Mjölkchoklad innehåller bl.a. kakaomassa, socker och mjölkpulver. EU föreskriverminst 25 % kakao, minst 14 % mjölktorrsubstans och minst 25 % fett (kakaosmör och mjölkfett).

 Vit choklad är en blandning av socker, kakaosmör och mjölkpulver, men innehåller inte kakaopulver.  Vit choklad måste innehålla minst 20 % kakaosmör och minst 14 % mjölktorrsubstans.
Blockchoklad beskriver att chokladen är i tjockare block lämpad för bakning.
Block – är en chokladliknande produkt som innehåller vegetabiliska fetter > 5 %  istället för kakaosmör samt ett lägre kakaoinnehåll. Det gör att den inte får kallas choklad. Man kan märka skillnaden bl.a. genom att kakaosmör inte kladdar i handen och smälter helt i munnen. Medan härdade fetter kladdar i handen samtidigt som de inte smälter i munnen utan fastnar i gommen.

För mer information, inspiration och recept se www.odense-marcipan.se.
Eller kontakta gärna Eva Malmgren, Marketing manager, eva.malmgren@kaka.se KåKå tel  040 – 641 95 25