Nobellunch ger guldkant på tallriken för äldre

Torsdagen den 10 december bjuder Nobelkommittén som bekant in till bankett i Stockholms stadshus. Samma dag erbjuds matgästerna på Trosagården, Häradsgården och Ängsgården samt inom hemtjänsten i Trosa kommun en extra påkostad lunch.

Helene Rundqvist är produktionsledare på Häradsgårdens kök i Vagnhärad och huvudansvarig för Nobellunchen. ”Menyn och logistiken har planerats tillsammans med Johan Ahlvik, matkonsult i Trosa. Vi har funderat mycket kring hur vi ska skapa en raffinerad och lyxig men samtidigt tydlig och lättillgänglig smakpalett, som passar äldre och ibland sjuka matgäster.” säger Helene.

Maten lagas på Häradsgården och skickas sen ut till de olika boendena, vilket innebär en logistisk utmaning. Men maten ska inte bara smaka bra, den ska också presenteras på ett smakfullt och pedagogiskt sätt. Menyn skickas därför ut i förväg, så att personalen på boendena kan samtala med de äldre om vad de kommer att äta och varför. ”På det viset skapar vi mervärden i form av minnen, associationer och förväntan. Det är minst lika viktigt som själva smakupplevelsen” säger Helene.

Mer information

Helene Rundqvist, produktionsledare Häradsgårdens kök
Tel. 0156-521 76
helene.rundqvist@trosa.se