Varbergs Kurort välkomnar debatt kring felmärkt mat

Varbergs Kurorts restaurang Salt & Vatten har arbetat med det medvetna köket i många år.
-Vi ställer stora krav på våra leverantörer och välkomnar en debatt kring hårdare krav även på restauranger, säger  Palle Messman, Food & Beverage Manager på Restaurang Salt & Vatten.

Restaurangen på Varbergs Kurort väljer noggrant ut råvaror av yppersta klass, och söker därför ingredienser från hållbara miljöer och säkerställda leverantörer.
  - Vi kräver spårbarhet och arbetar aktivt med att ställa stora krav på våra leverantörer. För oss är det självklart och har varit i många år, säger Palle Messman.
  De senaste dagarnas matmärkningsdebatt har nu kommit till att handla om att även restauranger borde vara mer tydliga med sin märkning.
  -Vi försöker att tydligt skriva ut varifrån vår mat kommer, på exempelvis våra bufféer. Vi gör leverantörsbedömningar och säkerhetsställer allt mycket noggrant. Givetvis utesluter vi mat som Världsnaturfonden rödlistar.
  Salt & Vatten lagar mat från grunden och utesluter i största möjliga mån e-ämnen.
  - När det gäller e-nummer vill vi vara med och påverka våra leverantörer så att de kan eliminera e-nummer så mycket som möjligt. Det är en mycket viktig bit för oss.

   -Vi välkomnar verkligen denna debatt då det är något som vi brinner för, avslutar Palle Messman.

För ytterligare frågor kontakta Palle Messman på 070-629 99 26