Växjös grönaste kokbok klar – ekologiskt och närproducerat från matprofiler och hemmakockar i Europas grönaste stad

Lagom till matmässan MAT2015 släpper Växjö kommun Växjös grönaste kokbok tillsammans med några av de främsta kockarna och matprofilerna i Växjö. Deras recept finns med i boken. Men här finns även recepten från vanliga hemmakockar, gammal som ung med ett gemensamt – intresset för ekologisk matlagning med närproducerade råvaror.

-"I en tid där tid och resurser är bristvaror är Måltiden och Maten vår kanske viktigaste gemensamma fråga", säger Per Bengtsson kreativ ledare hos PM & Vänner Restauranger och Hotell. Per Bengtsson är även en av receptförfattarna och jurymedlemmarna som har tagit ut recept från Växjös matintresserade hemmakockar som finns med i boken.

Växjös grönaste kokbok är gjord av Växjö kommun tillsammans med några av de främsta kockarna och matprofilerna i Växjö som har tagit ut recept från vanliga hemmakockar som har bidragit med sina favoritrecept. Alla med i stort sett uteslutande ekologiska eller närproducerade råvaror.

-”Att göra en kokbok för att berätta om Växjö och varför vi kallar oss Europas grönaste stad känns rätt. Här finns ett genuint intresse för mat och det är fantastiskt att se vad Växjö kan erbjuda med spännande restauranger med fantastiska matupplevelser, ekologisk odling alldeles utanför centrum, föreläsare och skribenter som driver frågan om bra mat framåt – det är viktigt inte minst för kommunen, säger Monica Skagne, kommunchef. 

-”Måltiden är inte bara en av de största njutningarna i livet, den är också helt avgörande för vår och våra barns framtid. Vi måste inse råvarans pris så att de bönder i vår omgivning kan fortsätta producera grönsaker, mjölk och kött på ett klimatsmart sett”, säger Gustav Hector, kocken som driver restauranger, butik och en folkpark.

-"Det är jätteroligt att vara med i en kokbok - fast våra ser saftigare ut, kommenterar Tensaye Iheme Lindquist, som bidragit med en Injera.

Kockarna och matprofilerna i juryn som även bjuder på sina recept i kokboken:

• Per Bengtsson
• Erik Måneld
• Maja Söderberg
• Sara Bäckmo
• Gustaf Hector
• Ia Ahlsgård

Vinnarna i kategorierna förrätt, varmrätt respektive efterrätt är:

• Karin Sandelin med Nässelpiroger
• Kristoffer Bengtsson med Småländsk barfotamat
• Maria Unell med Squashkaka

Samtliga publicerade:

• Aida Begovic
• Alex Stern
• Alfrida Hedstig
• Alva Stern
• Anna Alldén
• Karin Sandelin
• Kristoffer Bengtsson
• Lena Olsson
• Lovisa Jörgensdotter
• Maria Unell
• Martha Gillberg
• Nellie Ernstsson
• Albert Junerup
• Simon Nilsson
• Olga Vésteinsdóttir Östenberg
• Sanna Paulsson
• Tensaye Iheme Lindquist

Under MAT2015 finns kokboken att köpa i Växjö kommuns monter i mattältet. Därefter på biblioteket och bokhandeln.

För mer information och frågor

Per Bengtsson, kreativ ledare hos PM & Vänner Restauranger och Hotell 0708-14 46 65

Gustav Hector, kock och matentreprenör 0733-58 87 01

Monica Skagne, kommunchef i Växjö, 072-383 60 31