Vendel öppnar ny krog i Ystad Sandskog

Vendel öppnar ny krog i Ystad Sandskog

I den stora trävillan med adress Strandvägen 1 i klassiska sandskogen i Ystad har både ystadbor och tillresta ätit och umgåtts sedan 1930-talet. Och så lär det förbli – om än i ny tappning. Till påsken 2012 öppnar prisade kocken Anders Vendel och mångårige kollegan och köksmästaren Alexander Sjögren portarna till en ny restaurang i nuvarande Sandskogens Värdshus.

”Vi vill skapa en familjär, proffsig och prestigelös plats där vår passion för råvaror och okonstlade anrättningar överraskar både en dag mitt i veckan och vid lite högtidligare tillfällen. Här ska man kunna umgås i matsalen lika väl som i baren och på sommaren även på verandan och i trädgården.”

Huset ritades av stadsarkitekt Peter Boisen och byggdes 1899 som ett sommarnöje till konsul Otto Ljungström. Snickarglädjen och de många vindlingarna för tankarna till Pippis Villa Villekulla. För närvarande pågår ett intensivt planeringsarbete kring den genomgripande renoveringen av huset. ”Vi vill ta vara på ursprungliga och charmiga detaljer och återskapa ett hus som delvis för tankarna till en Carl Larsson-målning. Verandan blir en skön sommarmatsal i det fria och i trädgården ska vi baka och servera pizza på vårt eget sätt från vedeldad stenugn. Trädgården tror jag kan bli ett skönt ställe t ex för familjer”, säger Anders Vendel.

Menyerna – både till lunch och middag – kommer att ha klassiska förtecken och målet är att erbjuda bra mat för alla plånböcker. Social dining utgör grunden och kompromisslöshet och kvalitet är en självklarhet. Närheten till råvaror från fält, hagar och vatten spelar så klart en stor roll och i det innovativa arbetet med att skapa måltider utgår man från eget huvud och egna erfarenheter. Hängmörat kött och delikatesser från det egna köket är en självklarhet. Närheten till havet kommer också att märkas på menyn. Det ska vara lätt att slinka in för en bra bit mat, ungefär som på ett franskt brasserie. Men skillnaden är så klart att denna krog ligger i en skånsk sandskog ett stenkast från Östersjön, där österlenska råvaror upptar den mesta av platsen i köket.

Bakgrund

Anders Vendel har genom åren mottagit många priser och utmärkelser för sina köksgärningar och är också mannen bakom lovordade Sture som ligger på klassisk restaurangmark i Malmö, rosade Vendels Ales Stenar i Kåseberga hamn där också Organic Bakery – Vendel Ales Stenar ligger samt sedan 2009, fine dining-restaurangen Dining Room. I Malmö driver han också brödbutiken Organic Bakery. Från april 2012 är det alltså premiär för det senaste tillskottet i den vendelska matfamiljen, den ännu inte namngivna krogen i Ystad Sandskog. Kompanjonen och blivande köksmästaren Alexander Sjögren är även han framgångsrik kock som bl a varit finalist i Årets kock vid två tillfällen.

För mer info, kontakta Anders Vendel, tel 0708-428336 eller anders@vendel.nu

www.vendelrestauranger.se