Pressmeddelande -
Andra västerlänningen att certifieras "Zanmaislipare"
Under knivakademiens japanresa mars/april 2013, certifierades Pigge Hall som Zanmaislipare. Provet gjordes i Seki city hos Mcusta fabriken. Mr. Iwahara inspekterade genomförandet. Uppgiften var att via tre finhetsgrader ta en helt slö kniv till rakbladskärpa. Målet: kniven skulle utan ansträngning skära igenom en hårt rullad handduk, därefter strimla ett tidningsark i vågor utan att fastna. Pigges kniv klarade båda utmaningarna utan anmärkning. Pigge är tvåa som västerlänning att godkännas detta certifikat.
Slipningen genomfördes med wetstones; 250 gritt/1000 gritt/8000 gritt
Intresset för att slipa enligt de gamla traditionerna på wetstons ökar och fler vill lära sig tekniken. En wetstone är det absolut bästa sättet att slipa sin kniv. Stenarna finns i olika finhetsgrad och graderas liks sandpapper efter gritt (korninghet). Det finns stenar från 100 till 8000 gritt. En sten med 100 gritt gör extrem åverkan på stålet och kunskap krävs för att inte förstöra sin kniv. De finkorniga stenarna gör liten åverkan och tar fram en rakbladsvass egg. Teoretiskt är det enkelt att lära sig tekniken men i praktiken kan det vara svårare. Kniven måste ha exakt samma vinkel fram och tillbaka över stenen, så det krävs en stadig hand. De hjälpmedel som finns tillhands, vinkel klämmor och slipstöd får inte användas vid provläggningen.
”Jag fick inbjudan att slipa upp för Mcusta av
en ren tillfällighet. Vid ett besök i Osaka fick jag i uppgift att reparea en
trasig kniv med hjälp av slipstenar, och sedan slipa den helt vass. När jag
arbetade med kniven såg en mästare mig, som rekommenderade mig till Mcusta för
ett slipprov. Jag var grymt nervös på provet men lyckades i alla fall att få
till ett resultat som godkändes. Först i efterhand förstod jag bedriften, när
jag blev varse att det bara var jag samt ytterligare en västerlänning som har
certifikatet. Eftersom certifikatet skall godkännas av flera, väntar jag
fortfarande på själva beviset. Jag har dock ett Japanskt hadslag i väntan på
mitt diplom.” Säger Pigge Hall
Ämnen
- Livsstil, mode, fritid
Kategorier
- zanmai
- knivakademien
- johan almling
- kockknivar
- pigge hall
- vikingsun
"Vikingsun är ett trendskapande livsstilsföretag som tillhandahåller Sveriges vassaste knivsortiment och köksredskap, som ger den kvalitetsmedvetne glädje i köket.
Vikingsun utvecklar ständigt sortimentet i nära samarbete med svensk kockelit och knivakademin.
Vi syns i ledande media och vår hemsida ska locka och leda till avslut för våra ÅF som är ledande fackhandel, profilföretag samt restauranggrossister."
