Fler startkulturer till mjölksyrad mat tillgängliga

Hypen runt egen tillverkad mat och mjölksyrabakterier växer. Ny-gamla-kulturer kommer fram på marknaden för envar att påbörja egen framställan i köket av olika gamla konserverings metoder till nyttiga livsmedel. Surkål, surdegsbröd får sällskap av Kombucha, Jun, Vattenkefir och mjölkkefir.

Det är företaget Vita Creo som tillhandahåller kulturer främst för drycker men även för egen kefir-tillverkning. Att med hjälp av ingredienser en har kontroll över ,och vet vad det innehåller, och gamla kulturer får trenden att göra egen mat skjuts.

Drycken Kombucha har i några år formligen bubblat och pyst på många köksbänkar. Nu kommer kusinen Jun som görs med grönt te och honung med en robust och vild smak. 

attenkefir kanske blir vår kommande lemonad som petar bort läsk från hyllan i butiken om de hälsomedvetna får välja.

Mjölkkefir fermenterar med ekologisk ohomogeniserad mjölk och sägs innehålla inte mindre än 57 olika stammar av nyttiga bakterier samt vitaminer, mineraler, proteiner och enzym. Inom vissa hälso-kretsar konsumeras den sk. Tibetanska kefiren litervis per dygn i syfte att kurera sig från kroniska sjukdomar och allvarligare krämpor. Den sägs dessutom kunna konsumeras av laktosintoleranta då laktosen förbrukas av kulturen i processen. Vidare berättar laktosintoleranta att de efter kefir-kuren kunnat tåla laktos igen.

Vita Creos produkter säljs i olika eko-butiker i Göteborgsområdet samt i egen webshop; vitacreo.se