Marocko - bästa maten i världen?

Färskpressad apelsinjuice! Finns inget godare på morgonen! Ett av Marockos signum. Finns det inte färskpressad juice på hotellet är det inte ett bra hotell!! Vill du prova lite mer autentisk dryck gäller ”Thé à la menthe”! Det söta minttéet som serveras i små miniglas med en viss teknik när det hälls upp från tekannan.

Vad gäller marockansk mat, så är kvalitén oftast alltid väldigt bra. Traditionellt börjar man alltid med olika smårätter, oftast olika typer av sallader. Min favorit är zaalouk, en aubergineröra med kummin och tomat. Sen blir det olika grytor sk ”Tajine” – den lustiga serveringsgryta som tajinen serveras ur heter just Tajine, en gammal kvarleva från när man grävde ned grytan i marken och stekte maten i timmar över glöden, sedan grävde man upp grytan och åt direkt därur. Den vanligaste tajine-grytan är oftast kyckling med citron och oliver ”poulet au citron”, eller lamm med plommon och skalade mandlar! Den ovane beställer coucous-gryn till, men egentligen ska en tajine serveras med ett fantastiskt gott bröd, som man är specialist på att baka här i Marocko och som man doppar i såsen. Jag har suttit i olika familjer och ätit direkt ut serveringsfatet med händerna. Med tanke på att jag är vänsterhänt är det väldigt komplicerat, eftersom man inte får äta med vänster hand, då den anses ”smutsig”. 

Glöm inte att en oskriven regel är att man inte får säga nej till mint te – det anses oartigt…. Inte heller för påfyllning ! Efter 3 :e gången kan du möjligtvis säga nej. I souker kan du ofta bli bjuden, det är bara att slå sig ned på den lilla stolen och sippa på ditt te...Man producerar även öl, röd- och rosévin, prova gärna dessa om tillfälle ges. 

Lite skivad apelsin med lite kanel på kan avsluta det hela, och så förstås mintte med små goda marockanska småkakor med bl a mandelmassa och apelsinblomssmak, den godaste är ”la gazelle”- som även betyder på lite marockansk slang – tjej!

Är du nära havet finns det förstås fantastisk fisk på restaurangerna. För att inte tala om de underbart goda, färska bläckfiskarna man kan tillaga här.

På fredagar vankas det den traditionella couscousen. Man äter den inte med starka kryddor som i Algeriet, så be inte om chili, inte heller merguez – även om man har lyssnat på turister som bett om starka merguezkorvar, så man kan hitta det ibland! En fredagscouscous består av kyckling eller lamm oftast kokat tillsammans med olika grönsaker och kikärtor, köttet kan även vara grillat. Det absolut finaste och godaste är « mechoui », oftast helstekt lamm som snurrats över elden i flera timmar – så mört och fint ! Till det serveras den finmalda couscousen som kvinnorna har snurrat och separerat mellan sina händer och ångar upp igen och separeras igen, ungefär 3 gånger innan den serveras för att den ska vara perfekt fluffig och lätt. Den fluffigheten är omöjlig att finna i Europa! Ofta kan man också få som tillägg en karameliserad lök- och russinröra. Passar perfekt till en cous-cous !

Bli inte förvånad om du ser människor som röker på restaurangen! Det får man här!!

Du kommer aldrig att glömma kvaliteten på matupplevelserna du får här!