Fredrik Borgskog, vinnare i Valrhonas internationella tävling C3

Natten mellan måndag och tisdag avgjordes världsfinalen i Valrhonas stora tävling C3 Chef, Chocolate, Competition i Brooklyn, New York. Tävlingen C3 har arrangerats tidigare men i år var det första gången för Sverige att vara med. Bland sju finalister från hela världen var det Sveriges smakgeni Fredrik Borgskog som tog hem det stora priset och satte Sverige på dessertkartan. 

Fredriks petit four – Guanaja ganache with banana crisp bread, cookie and banana, -sudachi cream and with Guanaja décor. Recept hittar ni på wgs.se

Fredriks dessert – Guanaja bavaroise, with Guanaja cremeux, Opalys & coconut sorbet, “Big” apple, atsina cress and brownie. Recept hittar ni på wgs.se

Hejarop haglade över sociala medier och inte minst från den fenomenala hejarklacken som var på plats, Johan Sterner, Werners Gourmetservice, Håkan Mårtensson, Robert Tell och Richie Buduharto Pratadaja från FIKA NYC. 

Fredrik Borgskog har flera tävlingar i ryggen. Som medlem i Svenska Kocklandslaget 2005-2008, tog han tillsammans med laget en andra och tredje plats.

År 2013 blev han medlem i Svenska konditorlandslaget som han tävlade med i tre år.
2013 kom de 3a i Europakvalet för Coupe du Monde de la Pâtisserie, då Fredrik även fick ett personligt pris för bästa choklad och på Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 knep de en 7e plats. Nordic Pastry Cup 2014 blev det guld tillsammans med Ronny Latva.

Idag är Fredrik chefskonditor på Upper House i Göteborg. Att han är konstnärlig syns på hans kreationer med dess estetiska form och konstnärlig design.
Inte nog med att han har känsla för form och design, han är riktigt vass på att sätta smaker! Det är få som slår han på fingrarna på den punkten. Han gillar koncentrerade smaker med hög syra och subtila toner av örter.

C3
Tävlingen hålls under två dagar, 24-25 oktober i Brooklyn, New york.
Första dagen fick alla deltagare 3 timmar på sig att preppa och förbereda upplagningen.
Dag två flyttade de till en mässa där de hade 2 h och 40 min på sig att göra 20 petits fours och 12 desserter plus att hinna städa ner allt. De gör allt helt själva, de har alltså ingen till hjälp under tävlingen. Både desserten och petit fours behövde innehålla Valrhona Guanaja 70%, annars fick det välja fritt bland smaksättningen.

För mer info wgs.se

Werners Gourmetservice är känt för sina unika och exklusiva produkter. Nyfikenheten kring nya smaker, dofter och matupplevelser gör att vi alltid är på jakt efter de bästa råvarorna. Idag importerar vi delikatesser från hela världen som vi förser den nordiska marknaden med och har gjort sedan 1990.