Här är Sveriges tio bästa fiskrestauranger

WHITE GUIDE: När årets upplaga av White Guide presenteras den 3 mars kommer också priset för Årets Marina Gastronomi att delas ut. Men redan nu kan vi avslöja de tio restauranger som stått för den bästa marina gastronomin i år.

Årets Marina Gastronomi handlar inte om hur många fiskrätter som finns på menyn – utan om själva gastronomin. De restauranger som finns på denna lista har med sjömat som grund skapat rätter som med sitt urval av råvaror, sin kreativitet och sin smakkvalitet skapar en extraordinär upplevelsen.

Bäst på Marin Gastronomi i Sverige just nu (utan inbördes ranking):

• B.A.R. Blasieholmens Akvarium och Restaurang, Stockholm
• Esperanto, Stockholm
• Gastrologik, Stockholm
• Hemmagastronomi, Luleå
• Jazzköket, Östersund
• Maritime Grand Hôtel i Mölle, Mölle
• Mathias Dahlgren – Matsalen, Stockholm
• Råkultur, Stockholm
• vRå, Göteborg
• Ölbaren, Åre

Intresset för sjömat ökar för varje år och detta är något som White Guide vill spegla genom utmärkelsen Årets Marina Gastronomi som delades ut första gången 2013.

– Priset är inte tänkt att premiera de som har mest fisk på menyn – utan snarare de restauranger som har ett modernt och smakmässigt högtstående förhållande till fisk och skaldjur i sina rätter, förklarar Mikael Mölstad, en av grundarna till White Guide.

För priset samarbetar White Guide med Norges Sjömatråd, en organisation som arbetar med att öka intresset för norsk fisk och norska skaldjur.

– Vi vill uppmuntra och inspirera svenska krögare att lyfta fram fisken på menyn och därför har vi valt att instifta priset Årets Marina Gastronomi tillsammans med White Guide, förklarar Line Kjelstrup på Norges Sjömatråd, ansvarig för verksamheten i Sverige.

Genom White Guide vill Norges Sjömatråd nå de trendsättande restaurangerna för att på så sätt bygga intresset kring hållbart fiske för att göra detta till en naturlig del av den svenska matkulturen.

– För oss är det viktigt att berätta om kvaliteten på våra produkter och att detta genom kockar, servitörer och olika rätter vidarebefordras till matgästerna på restaurangerna, menar Line Kjelstrup och tilägger:

– Vi vet ju att de svenska kockarna inte bara värdesätter smakkvalitet utan också spårbarhet och hållbara bestånd av den sjömat de serverar.

Den långa tradition inom hållbart fiske – både genom förbud mot utkast av bifångster men också genom MSC-märkningen av norsk torsk och kolja – har resulterat i att hela 75 procent av all fisk från norska fiskebåtar är hållbart fiskad enligt MSC-standard. Torskbeståndet i Barents hav är idag världens största.

Norge exporterar idag fisk och skaldjur till 140 länder. Ett bevis så gott som något på att norsk sjömat passar in i all världens olika kök.

Läs pressmeddelandet i sin helhet här: