Dags att sätta degen, snart är fettisdagen här!

Fettisdagen, fet tisdag, vita tisdagen, semmeldagen – kär dag har många namn. Vi svenskar bedöms äta runt 50 miljoner semlor per år och intresset att göra sina egna semlor förväntas slå i höjden. Enligt statistik så ökade försäljningen av köksmaskiner under 2021 med hela 30% och trenden för att laga från grunden växer explosionsartat. Men varför firar vi egentligen denna dag och vad är viktigt att tänka på för att lyckas med sina hemmagjorda semlor? Vi reder ut allt du behöver veta.

Varför firar vi fettisdagen?

Fettisdagen firas i år den 1 mars och betyder helt enkelt fet tisdag. Det är en av våra mest firade matdagar då det äts semlor i nästan varje svenskt hem. Firandet av fettisdagen kommer från den kristna högtiden fastlagen då man inför 40 dagars fasta innan påsk åt upp sig ordentligt. Under fastan skulle man leva spartanskt, inte äta kött eller frossa på något annat sätt, så det gällde att festa till det ordentligt på fettisdagen. Semlor har vi ätit på fastlagsdagen sedan medeltiden även om dom såg lite annorlunda ut då och ordet semla härstammar sannolikt från latinets simila och betyder fint mjöl.

Den nordiska semlan

Den klassiska och vanligaste semlan i Sverige känner vi alla till, bulle, vispgrädde, mandelmassa och florsocker. I Danmark och Norge har semlorna sylt (och ibland också vaniljkräm) istället för mandelmassa, och i Finland finns båda varianterna. I och med semlans framfart hittar man idag många varianter på semlor med olika smakkombinationer och former. Det är bara fantasin som sätter gränserna och det bästa när du väljer att göra din hemmagjorda är att du kan komponera ihop den precis så som du vill ha den.

En variant på semla för alla chokladälskare! Luftiga bullar med chokladsmak, fyllda med rostad hasselnötskräm och fluffig oboygrädde. Recept av Emma Brink Rask ”Brinken Bakar” och hela receptet finns på wilfa.se

Köksmaskinen – en vän för livet

Köksmaskinen har underlättat köksarbetet i över 80 år med att knåda, blanda, röra och vispa och statistik tyder på att intresset att baka har minst sagt visat sig fortsatt vara högt eftertraktad i svenska hushåll. Av sålda hushållsapparater 2021 var köksmaskinen nämligen den som toppade listan blad hushållsapparater och försäljningen ökade med 30% under 2021. Under pandemin kan man se flera förändringar i svenskarnas matvanor och mycket tyder på att man har lagat mer mat hemma och att man även väljer att laga sin mat från grunden.

Bli lika bra som proffsen

Precis i tid till fettisdagen så lanserar Wilfa äntligen sin köksmaskin ProBaker i Sverige. I samarbete med The Norwegian Bakery and Pastry Teams har Wilfa utvecklat ProBaker där man har inspirerats av de bästa industrimaskinerna, där både skål och krok roterar samtidigt, vilket möjliggör optimal knådningsprestanda. Med Probakers Dual Action™ knådningssystem är motor- och växelplaceringen lägre än för de flesta konkurrenter. Detta säkerställer en låg tyngdpunkt där köksmaskinen stannar på plats även under de tuffaste jobben. Den är faktiskt så stabil så att du kan placera ett glas vatten ovanpå maskinen medan den är på, utan att det rinner över. Dessutom följer det med 10 års motorgaranti, så att du kan vara säker på att du kommer ha glädje av din köksmaskin under lång tid framöver.

ProBaker är inte för alla, den är för dig som tar matlagning och bakning på allvar. Kraftfull motor inspirerad av maskiner i det professionella köket, extra stor skål med kapacitet för att hantera stora degar och exakt hastighetskontroll är några av de saker som gör ProBaker till den ultimata köksmaskinen.

Snabba tips som gör att du lyckas med dina semlor

• Börja alltid med kalla ingredienser. Knådningsprocessen genererar värme under knådningen. Temperaturen på degen kommer vanligtvis att öka med 1 - 2°C per minut. I allmänhet rekommenderas det att sluta knåda när degtemperaturen når 26°C. Högre temperaturer kan påverka degen och göra att glutennätverket bryts ned.
• Knåda tillräckligt för att utveckla ett starkt glutennätverk. Gör glutentestet för att säkerställa att degen är klar. Glutentestet gör du genom att dra ut degen, om glutenet är tillräckligt utvecklat är degen elastisk och du ska du kunna skapa ett tunt ”fönster” i degen. Detta är viktigt för att få en mjuk, luftig och saftig bulle som håller sig länge utan att bli torr och kompakt.
• Utmana dig själv: Högt vatteninnehåll i degen i kombination med ordentlig knådning ger vanligtvis långvariga och luftiga resultat. Och sänker belastningen på din köksmaskin.

Med 20 individuella hastighetsinställningar är Probaker redo för alla jobb: från att långsamt blanda in mjöl utan stök till höghastighetsknådning av tyngre degar. Är du nyfiken på fler recept med probaker, bland annat som Svenska kocklandslaget har utformat? Klicka här för recept och inspiration.