Blåskimmel bader i whisky og calvados

Nye varianter af Kvibille på vej.

Mens de fleste ostetyper må nøjes med at blive sænket ned i kar med en saltopløsning, får nogle af blåskimmelostene fra Kvibille Mejeri i Sverige nu lov at bade i rigtig spiritus.
Osten, Kvibille Grädädel, modner først i 4-5 uger, inden den får et bad i enten whisky eller calvados. Derefter fortsætter ostene modningsprocessen i ca. en uge, for at smagen kan udvikles. Under denne del af processen bliver ostene vendt en gang om dagen, så spiritussen bliver jævnt fordelt i osten.
De to nye blåskimmelvarianter Kvibille Whiskyädel og Kvibille Calvadosädel er netop sendt på det svenske marked.
Kvibille Mejeri er det eneste svenske mejeri, der producerer blåskimmelost.

Kvibille Calvadosädel


Kvibille Whiskyädel