Flere nyder deres mejeriprodukter ude

To tredjedele af væksten i EU's fødevareindustri forventes at komme fra foodservice-sektoren.

Mælkedrikke, kaffedrikke med masser af mælk og brunch med ost og smør er eksempler på madvarer, som danskerne og andre europæere nyder uden for hjemmet. Foto: Søren Holm

Forbrugere i den vestlige verden har ændret livsstil. Det afspejles blandt andet i nye forbrugsvaner. Vi spiser flere mindre måltider, går oftere på restaurant og foretager oftere såkaldte impulskøb, også når det gælder mad.
Forventningen er, at med udgangen af dette årti vil omkring 40 pct. af omsætningen i EU’s fødevareindustri komme fra catering- og foodservice-sektoren. Hvis forudsigelsen holder stik, vil to tredjedele af væksten i denne periode komme fra foodservice-sektoren.
Det fortalte Arla Foods’ adm. direktør Jens Bigum i sit indlæg på den internationale mejerikongres Congrilait i Paris onsdag, hvor han gav sit bud på en række af de udfordringer, som mejeriindustrien står over for.

”Da hovedparten af mejeriprodukter i dag bliver spist i hjemmene, er denne ændring i forbrugsvanerne en kæmpe udfordring for mejeriindustrien. Produkter, mærker, kunder og distributionskanaler skal udvikles med øget fokus på forbrugere som spiser ude”, sagde Jens Bigum.

En anden stor udfordring er en faldende mælkepris til mælkeproducenterne som følge af Agenda 2000 og udvidelsen af EU.

”Det betyder, at inflationen mindst skal kunne imødegås med en øget produktivitet. Og netop presset på større effektivitet vil stige ikke blot hjemme hos landmanden men også i agro-industrien”, sagde Jens Bigum.

Mejerikongressen, der holdes hvert fjerde år, fortsætter til og med fredag.