Rutineret kantinekok vinder DM i grill

Normalt er Eddy René van Bragt vant til at vindekollegernes og soldaternes respekt for sin kulinariske kreativitet og kunnen ikantinekøkkenet på Skalstrup Flyvestation, som Forenede Service driver, og hvorhan fungerer som kok og køkkenchef. For nylig blev han kåret til årets køkkenchef i virksomheden, der varetager driften af 35 kantinerover hele landet. Og søndag aften vandt han så som holdkaptajn, efter måneders forberedelse og mange timers koncentreret indsats sammen med sine tre holdkammerater på holdet ”Mad Chefs BBQ”, titlen som Danmarks bedste til atgrille ved konkurrencen DM i Grill, der blev afholdt i Svendborg med deltagelseaf 21 danske og tre internationale grillhold.

”Vi er så glade for at det lykkedes. Jeg rystede over hele kroppen, da vi fikdet at vide, og det gjorde det ikke nemmere at skulle åbne vinderchampagnen meden sabel efter præmieoverraskelsen,” siger den nyslåede danmarksmester ud ikunsten at konkurrencegrille.

Teamarbejde og grundig forberedelse  
Og det var ikke ordinære grillpølser som grillholdene præsenterede for dommernelørdag og søndag i Svendborg. Konkurrencedisciplinerne stod blandt andet påhavtaskehaler, kylling, kronvildt, spareribs, brisket og burgermenu – ligesomholdene kæmpede om at producere det bedste barbecue-krydderi og barbecue-sauce.For ”Mad Chefs BBQ” blev det til to flotte førstepladser i henholdsvisdisciplinerne ”oksekød/brisket” og ”svin/nakke” og den samlede titel somDanmarksmester. En fantastisk dobbeltisoleret canadisk stålgrill, et stærkt samarbejdepå holdet og grundig forberedelse var ifølge holdkaptajnen nogle af nøglernetil at mesterskabet kom i hus:

”Vi har trænet intensivt det sidste halve års tid. Vi griller hele tiden. Og vihar hver især trænet de retter, som vi er hovedansvarlige for på holdet, og såhar vi mødtes minimum en gang om måneden, hvor vi har grillet hele programmetigennem sammen,” forklarer grillkaptajnen, der er en kyndig herre ud i kunstenat grille på topplan: Han har blandt andet været på det Danske Grill Landsholdi fire år og er indehaver af mesterskabet i DM i grill i 2009, ligesom han harto flotte tredjepladser fra verdensmesterskaberne i grill.

Positiv ånd igrillmiljøet
Udover holdets kaptajnbestår team Mad Chefs BBQ af Peter Krogh, der er uddannet slagter, Torben KroghJohansen, der til daglig er idrætskonsulent og Henrik Månsson, som ved sidengrillinteressen arbejder med IT. Fælles for de fire er en dybfølt interesse forproducere velsmagende og veltilrettet mad på grill:

”Vi har et rigtig godt hold. Og det er en fælles og stærk passion forgrillproduceret mad, som har bragt os sammen,” siger Eddy René van Bragt ogforklarer, at netop passionen for og kærligheden til mad over grill skaber enhelt særlig stemning holdene imellem til grillkonkurrencerne:

”Det er jo en stor glæde ved at skabe forrygende retter lavet på grill, dertrives i miljøet. Og selvom der konkurreres på livet løs, så er der en rigtig positivånd over arrangementerne, hvor holdene også hjælper hinanden indbydes,” sigerden nykårede danmarksmester i grill.

Det var tiende gang, at DM i Grill løb af stablen, og udover titlen som Danmarksbedste grillere modtog holdet ”Mad Chefs BBQ” hver en grill, en vandresabel og enadgangsbillet til at måtte stille op til Barbecue konkurrencen ved World Foodcompetition, der afholdes den 14-16. november 2014 i Las Vegas.