Monstre, spøgelser og cremet græskarsuppe med chili, ingefær og hvidløg

Allehelgensaften eller halloween er en aften, hvor vi skaber uhygge klædt ud som monstre, spørgelser og hekse. Vi pynter op med spindelvæv, edderkopper og har udskåret uhyggelige græskerhoveder foran huset. Børn banker på dørene, når mørket falder på og siger "slik eller ballade".

Både halloween og Allehelgensdag udspringer af gamle traditioner, hvor de døde blev mindet på forskellig vis.

Inden I selv og børnene drager ud "på rov", kan I nyde en brand varm cremet græskarsuppe med ingefær, hvidløg, chili og rugbrødscrountoner.

God uhyggelig halloween.

OPSKRIFT

Ingredienser 4 personer

Suppen

1 kg. (ca 1. stort) hokkaidogræskar

1 spsk olie

1 stort løg

2 spsk fint revet ingefær

1 chili

3 fed hvidløg

1 tsk spidskommen

2 grøntsagsbouillon terninger

8 dl vand

Topping

3 skiver fuldkornsrugbrød

1/2 spsk olivenolie

1/2 tsk. salt

Lidt revet kokos

En håndfuld frisk koriander

En lille skefuld skyr

Fremgangsmåde

Suppe: Skræl græskaret og skær det ud i tern. Hak løg, hvidløg og chili. Varm olien op i en stor gryde og svits løg, ingefær, chili, hvidløg og spidskommen. Tilsæt græskar, bouillon og vand. Kog retten i ca. 20 minutter eller til græskaret er mørt. Blend til en suppe og smag til med peber.

Rugbrødstopping: Skær rugbrødet ud i små tern og bland det med olien. Rist det på en pande og lad det køle helt af. Bland det ristede rugbrød med kokos.

Server suppen toppet med rugbrødstopping, friske koriander, en lille spsk. skyr og lime

Tip

Suppen kan også toppes med rejer, kylling eller lignende.