MASH lancerer grønne bøffer

Den landskendte steakhouse-kæde MASH går nu ind på det store økologiske felt. Det sker i forbindelse med, at MASH for tredje år i træk bliver samarbejdspartner med festivalen NorthSide. I år skal MASH servere grønne bøffer til de sultne festivaldeltagere på den succesfulde festival.

Når NorthSide løber af stablen i Aarhus den 13. – 15. juni, bliver det igen med MASH som bøfleverandør til VIP-området, og i år også med en restaurant på selve festivalpladsen. Fokus på økologi bliver i år forøget på den bæredygtige festival, og MASH’s bøffer bliver ingen undtagelse.

- Da MASH åbnede i Danmark i 2009, lå der to års research i over 10 stater i USA bag at finde de højeste standarder af kød. Ligeledes har vi nu brugt mange måneder på at finde frem til det absolut bedste økologiske MASH kød til vores bøffer på NorthSide, forklarer Mikkel Glahn, partner i Copenhagen Concepts, der ejer MASH, Umami og Le Sommelier.

Hos NorthSide er man begejstrede for som de første at kunne præsentere en økologisk udgave af MASH på dette års festival. Om samarbejdet siger talsmand for NorthSIde, John Fogde:

- Alle leverandører på NorthSide har i år som minimum 30 procent økologiske produkter på menuen, og vi er rigtig glade for, at MASH var friske på at tage imod udfordringen og lave deres første økologiske restaurant.

På festivalen leverer MASH grønne bøffer til festivalgæsterne såvel som til VIP’erne.

- Vi får mange tilbud fra forskellige begivenheder og virksomheder, der ønsker at arbejde sammen med os. Vi siger også nej tak en gang imellem, men NorthSide har vi ligefrem kigget efter, fordi det på mange måder er en kvalitetsfestival, der afspejler mange af de samme værdier, som vi vægter højt hos MASH, siger Martin Lemvig, chefen for MASH Aarhus og partner i Copenhagen Concepts.

Den danske steakhouse-kæde har, siden de slog dørene op til den første MASH på Bredgade i København, langet tonsvis af bøffer over disken. Hvorvidt de økologiske bøffer også kommer på menuen i restauranterne, må tiden efter NorthSide vise.

Om MASH
MASH står for Modern American Steak House. MASH er et ægte amerikansk steakhouse med store bøffer tilført et moderne twist. Den første MASH-restaurant slog dørene op på Bredgade i København i april 2009 og er en kæde under Copenhagen Concepts, hvis team består af Jesper Boelskifte, Erik Gemal, Francis Cardeneau, Peter Trauboth, Mikkel Glahn og Stig Bergstrøm. MASH har fem restauranter, hvoraf de fire ligger i Danmark og en i London.