Blogindlæg -
Hvide asparges med crumble, kartofler og hvidvins-asparges sauce
Foråret er over os: Det er asparges tid!
De er kendt som en af Tysklands mest populære specialiteter, og deres højsæson er netop nu! Frem mod 24. juni er det aspargessæson i Tyskland. I de to måneder årligt, hvor du kan få fingrene i de friske, nye og lækre tyske hvide stængler, kan du være sikker på at støde på dem på næsten enhver restaurant eller kro i Tyskland. De hvide asparges, der vokser under jorden, anses i Tyskland for at være finere og mere delikate end de grønne, der vokser over jordoverfladen. Der er dog tale om den samme plante – blot høstes de på forskellige tidspunkter. Og netop nu er det højsæson for de hvide stængler. I Niedersachsen, der kaldes for Aspargeslandet, vokser hver 5. tyske asparges, og her kan du følge en 750km lang rute for feinschmeckere,Spargelradweg, hvor den hvide grøntsag opdyrkes i hobetal. Tag på cykeltur og køb sæsonens bedste hvide asparges direkte på ruten, Spargelradweg, hvor du samtidig kan opleve smuk nordtysk natur.
Opskrift (til to personer)
Hvide asparges med crumble, kartofler og hvidvins-aspargessauce
Ingredienser
1 bundt hvide asparges
1løg
Saften fra ½ citron
½ dl hvidvin
2skiver halvtørt hvids brød
2 skiver rugbrød
1 hvid fisk på ca. 500gram
750 gram nye kartofler
Olivenolie
Forskellige urter
Salt
Peber
400- 600 gram nye kartofler kartofler
Evt. Smager godt med en god hvedeøl
Tilberedning
Crumble
Blend brødet og en håndfuld krydderurter og tilsæt lidt salt og peber
Fisken
Fjern ben fra den hvide fisk
Læg fisken i et ovnfastfad
Smør fisken ind i olie
Drys din crumble, forskellige urter, lidt salt og peber.
Steg fisken i oven på 175 grader i ca. 15minutter.
Asparges
Skyl dine asparges og skær enden af
Læg dine asparges i en stor gryde med løg, citron, hvidvin og lidt krydderurter. Dæk til sidst over med vand.
Kog aspargesene i 5-8minutter
Si kogevandet fra dine asparges og gem vandet
Læg aspargesene til side
Sauce
Tag kogevandet fra dine asparges og kog op sammen med ½ -1dl fløde
Kog ind til du synes, at saucen har den rette tykkelse.
Kartofler
Skur de nye kartofler og kog dem i vand med lidt salt i 12minutter med låg på gryden.
Server hele herligheden med en god (tysk) hvedeøl. Prost og god appetit!
